No.1 檸檬塔


雞黍白
5 食譜 2 粉絲
448 說讚 1 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

參考英國米其林大廚Heston的檸檬塔食譜,非常美味!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
150g
1/2茶匙
120g
3顆
1/2顆
200ml
390g
9顆
1顆
  • 1
    麵粉、奶油、鹽混合搓勻,直至搓成沙礫般的觸感,過程盡量保持低溫。
  • 2
    在另一容器將蛋黃與糖粉拌勻後,再加入檸檬皮屑拌勻。
  • 3
    將2.加入1.,並拌勻成麵糰。用保鮮膜包好麵糰放入冰箱冷藏1小時。
  • 4
    烤箱預熱至190度。取出麵糰擀開,放進9吋的模子裡,鋪上揉過的烘焙紙(皺皺的比較不會刮傷派皮),鋪上硬幣(因為導熱比較好)蓋滿表面,放進烤箱烤20分鐘。
  • 5
    取出派皮放涼。將烤箱預熱至120度,再把派皮放進去加溫。
  • 6
    將5顆量的檸檬汁與皮屑、鮮奶油、白砂糖、蛋、蛋黃拌勻並隔水加熱,加熱至60度馬上過篩。
  • 7
    過篩後的檸檬卡士達倒入在120度烤箱內保溫的派皮,烤到檸檬卡士達的溫度到70度就可以取出檸檬塔,在室溫放涼或冰起來即可食用。
小撇步

◎很多人都有分享塔皮的做法、烤法,這次
做沒空拍,非常殘念...
◎檸檬卡士達的溫度決定檸檬塔成敗。
◎這個版本的檸檬卡士達餡完全不會四處溢
流,非常完美。
◎歡迎同好至我的部落格{飲食筆記}交流,http://dontchcof.pixnet.net/blog/post/151275355

2014/07/03 發表 1.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
雞黍白
5 食譜 2 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

有確切的量嗎 檸檬汁的部分

5 years ago

大家都在查

便當奇異果普格義大利麵醬芒果馬卡龍壽司史雲生雞湯百香果舒肥機檸檬奇亞籽3M真空保鮮盒水波爐燒肉飛利浦IH電子鍋迷迭香鑄鐵鍋臭豆腐土豆微波爐壽喜燒芭樂素食水果鳳梨酥冰淇淋WMF快力鍋鮑魚洛神花牛肉麵Bosch廚師機蛋捲滷味棉花糖減肥餐獅王洗碗精紅豆芋頭鳳梨涼拌小黃瓜火龍果披薩拉麵泡麵枸杞秋葵蜂蜜早午餐南瓜濃湯虎牌電子鍋

No.1 檸檬塔 參考英國米其林大廚Heston的檸檬塔食譜,非常美味!