蕃茄白酒燉雞

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用白酒入菜,可以增加菜餚的果香氣,再配上燉煮到酸酸甜甜的蕃茄,一整個好吃的不得了!

食材 (2 人份 30 分鐘

去骨雞腿肉 2隻
牛蕃茄 2顆
洋蔥 1/2顆
蒜頭 4瓣
九層塔 1小把
醃肉醬料:鹽巴、黑胡椒 皆少許
鹽巴 少許
白酒 5大匙
月桂葉 1片
百里香香料 少許
義大粒香料 少許
  • 1 雞腿肉洗淨擦乾,去除白色脂肪後切成塊,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 牛蕃茄切塊、洋蔥切片、蒜頭切片、九層塔切碎備用。
  • 3 起熱油鍋,放入腿肉煎至金黃後取出備用。
  • 4 原鍋,放入洋蔥翻炒,再放入蒜片爆香,加入牛蕃茄翻炒3∼5分鐘。
  • 5 加入雞腿肉翻炒,再加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮20分鐘。
  • 6 熄火,加入九層塔碎翻炒均勻即完成。
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小撇步

★白酒沒有品牌或甜度上的限制,只要家裡有開封過的白酒,來不及喝完,就可以拿來入菜。
★蕃茄皮含有豐富的營養素,但燒煮過後,有人會覺得皮很礙口,若很在意此點的人,可參考快速去除蕃茄皮的方法:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/68955772
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/03 發表 2,517 瀏覽

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