貝兒實驗室。莓果椰奶米布丁

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7/4是美國的獨立紀念日,紅白藍三個國慶顏色正夯,我也來湊個熱鬧,趁著夏日炎炎莓果盛產期,做一道點綴著草莓與藍莓、冰涼的米布丁。以當季飽滿鮮甜又嬌嫩欲滴的莓果,佐上奶香四溢又飄著淡淡椰香的米布丁,挖到底層還有脆口的玉米脆片,做甜點或早餐都很適合~

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/182509011

份量4人份

食材

全脂鮮奶 2 杯
義大利燉飯米(可用白米代替) 1/2 杯
白砂糖 1/4 杯
1 小撮
椰奶 1 杯
香草膏(可用香草精取代) 1/2 小匙
早餐玉米脆片 1/2 杯
新鮮草莓,切成1/4 適量
新鮮藍莓 適量
新鮮柳橙汁(可省略) 適量
蜂蜜或龍舌蘭糖漿 適量
  • 1 取一厚底湯鍋,將牛奶、燉飯米、白砂糖與鹽以中火煮沸
  • 2 接著轉小火慢燉約20分鐘,期間偶爾攪拌以確保鍋底沒有粘黏
  • 3 煮至米粒軟透後,加入椰奶,繼續以小火慢燉約10分鐘,煮至米布丁呈略濕的稠糊狀(放涼後會更乾)
  • 4 離火後加入香草膏,攪拌均勻
  • 5 於室溫中放涼,冷藏2個小時以上至冰透 ※ 也可以在米布丁微溫時食用,溫暖的口感特別適合秋冬
  • 6 杯底鋪上早餐玉米脆片,填入米布丁,點綴草莓片及藍莓,淋上柳橙汁與龍舌蘭糖漿即可
贊助

小撇步

我用短梗的Arborio Rice,常用於義大利燉飯,質地綿密澱粉質高,比較有咬感。改成一般家裡煮白米飯時的蓬萊米/再來米也可以,甚至長梗的印度香米Basmati Rice、泰國香米Jasmine Rice都能拿來替換,不過水量建議慢慢加,逐步找到自己喜歡的稠度。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/07/03 發表 2,103 瀏覽

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