漬酸豆

2014/07/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炎夏,就想吃酸酸甜甜來開個胃。
每次要去北京時,在濟南高鐵站一定會去吃酸豆拌麵。有陣子沒去北京,好想念酸豆味,自己來漬吧~

ps.,陸續上傳酸豆應用食譜

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食材 180 分鐘

長豆 1把
300
適量
蒜瓣 適量
八角 適量
  • 1 將玻璃瓶洗好,徹底乾燥
  • 2 長豆洗淨,放置乾燥無水狀態, 照玻璃瓶長短,切段, 一條條直立放好塞好, 這樣漬好要夾出比較方便
  • 3 放好長豆,再塞入薑蒜八角( 或其他香辛料,譬如辣椒...小孩不吃辣真是大殘念)
  • 4 水和醋以2:1的比例放鍋中燒開,趁滾燙時沖入放了長豆的玻璃瓶中,淹過長豆,開蓋置涼,加蓋放冷藏
  • 5 中間想到就關心它照顧它~上下顛倒一下~搖一搖~
  • 6 三天後,倒出醋汁,繼續冷藏即可 (應可冷藏一個月,但建議一次做大概兩次用量,想吃再新鮮做)
  • 7 醋汁可做炒菜其他應用
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小撇步

加點自己喜歡的香料味道,做出屬於自己味道的漬長豆吧~

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