[絲瓜燒賣]蘿瑞娜x淬釀節氣食譜

2014/06/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏季盛產的絲瓜,可清熱消暑降火氣,其豐富的維生素c,更有去斑美白的功效,是天然的美容聖品,最適合炎炎夏日時食用。絲瓜清甜的口感,與蛤蠣、鮮蝦或牡蠣等海鮮一起料理更能相得益彰。所以這回蘿小姐將絲瓜切成小段,中心填入鮮蝦泥,再用淬釀日式和風醬油露 _ 嚴選干貝調製淋醬來提升鮮度,就成了這道賣相口感極佳的絲瓜燒賣,一口咬下味蕾上同時感受到脆甜的絲瓜及彈牙的蝦仁,夏季的美味盡收在嘴裡。

食材 (2 人份 20 分鐘

澎湖絲瓜 1條
草蝦泥 150克
白魚 50g
太白粉 適量
枸杞 適量
調味料
淬釀日式和風醬油露 1大匙
胡椒粉 0.5大匙
香油 0.5大匙
蒜頭壓泥 3瓣
薑泥 0.5大匙
蔥花 半支
太白粉 1小匙
淋汁
蒸燒賣的湯汁 適量
太白粉水 適量
淬釀日式和風醬油露 適量
  • 1 大同電鍋外鍋放入1-1.5杯水,按下電源待鍋熱開始冒蒸氣後,放入絲瓜燒賣蒸7-8分鐘
  • 1 將蒸絲瓜燒賣的湯汁取出,加入少許太白粉水及淬釀日式和風醬油露 _ 嚴選干貝,勾芡後淋上絲瓜燒賣,再用香菜裝飾即可享用。
  • 1 將蝦子、白魚及調味料放入食物處理機中打成蝦肉漿(沒有食物處理機就用菜刀把蝦子跟魚肉剁成泥後與調味料拌勻)
  • 1 澎湖絲瓜洗淨,去皮、切3公分長的長段,接著挖空中心絲瓜子的部份,缺口抹上適量的太白粉
  • 1 取適量拌好的蝦泥填入每段絲瓜中,接著放上一顆枸杞
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『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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