迷你馬鈴薯甜甜圈
描述
最後沾糖粉時，建議可以在塑膠袋裡放糖粉，再把甜甜圈放入、抓緊袋口搖晃幾下，這樣應該比較好沾糖粉，我今天是放盤子上用糖粉罐灑，但感覺不好沾附。
Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房
https://www.facebook.com/starsmarco?ref_type=bookmark
步驟
-
備料。馬鈴薯用電鍋蒸20分鐘、蒸熟後趁熱放耐熱袋壓泥、取適當的份量出來使用，其餘放涼冷藏。
-
把材料一過篩到鋼盆裡，再把材料二依序加入，每加入一種就用刮刀按壓、拌勻一次，等整成一個麵團時放桌上(可舖保鮮膜或舖墊子)，用手掌反覆搓揉到軟，然後放鋼盆裡蓋上保鮮膜發酵到1.5~2倍大(約2小時)。
-
發酵好取出來先用手將麵團按壓幾下讓空氣排出。
-
再滾成團蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。
-
桌上灑一點麵粉、把鬆弛好的麵團放上面、用桿麵混桿成0.7~1公分厚度的麵皮、壓成甜甜圈。
-
不壓成甜甜圈要壓成餅乾形狀也無妨。
-
把壓好的甜甜圈放烘焙紙上(才不會黏住)，再發酵15分鐘。
-
發酵好的就可以先開始炸了，鍋裡放適量的油(可蓋到甜甜圈即可)、先中火熱油再轉小火、甜甜圈放入後先等一面金黃再用筷子翻面。
-
二面炸到金黃即可夾出瀝油(用紙巾吸油也可)、趁熱沾糖粉(糖粉較好沾附，若用細砂糖也可但較容易掉落)在外層即可食用。
小撇步
1. 材料的部分，葵花油可換成任何植物油，鮮奶可換成豆漿或果汁，一般是用高筋麵粉，我本來要用中筋，但揉到一半才想到用錯粉，但炸出來一樣好吃。
2. 我是用優格杯和花嘴壓模，一般中間可以用藥水杯，這樣做出來的甜甜圈算迷你的，這些材料做出28個小甜甜圈，建議當天吃完。
3. 我家裡沒有麵包用的攪拌機，所以沒揉到有薄模的狀態，如果有麵包機的可以弄到有薄模再發酵，吃起來會再更軟。
