迷你馬鈴薯甜甜圈


Ciel Wang
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跟著做

最後沾糖粉時,建議可以在塑膠袋裡放糖粉,再把甜甜圈放入、抓緊袋口搖晃幾下,這樣應該比較好沾糖粉,我今天是放盤子上用糖粉罐灑,但感覺不好沾附。

Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房
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食材
15大匙
1大匙
1/8小匙
1/4小匙
2大匙
1/2顆
1大匙
  • 1
    備料。馬鈴薯用電鍋蒸20分鐘、蒸熟後趁熱放耐熱袋壓泥、取適當的份量出來使用,其餘放涼冷藏。
  • 2
    把材料一過篩到鋼盆裡,再把材料二依序加入,每加入一種就用刮刀按壓、拌勻一次,等整成一個麵團時放桌上(可舖保鮮膜或舖墊子),用手掌反覆搓揉到軟,然後放鋼盆裡蓋上保鮮膜發酵到1.5~2倍大(約2小時)。
  • 3
    發酵好取出來先用手將麵團按壓幾下讓空氣排出。
  • 4
    再滾成團蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。
  • 5
    桌上灑一點麵粉、把鬆弛好的麵團放上面、用桿麵混桿成0.7~1公分厚度的麵皮、壓成甜甜圈。
  • 6
    不壓成甜甜圈要壓成餅乾形狀也無妨。
  • 7
    把壓好的甜甜圈放烘焙紙上(才不會黏住),再發酵15分鐘。
  • 8
    發酵好的就可以先開始炸了,鍋裡放適量的油(可蓋到甜甜圈即可)、先中火熱油再轉小火、甜甜圈放入後先等一面金黃再用筷子翻面。
  • 9
    二面炸到金黃即可夾出瀝油(用紙巾吸油也可)、趁熱沾糖粉(糖粉較好沾附,若用細砂糖也可但較容易掉落)在外層即可食用。
小撇步

1. 材料的部分,葵花油可換成任何植物油,鮮奶可換成豆漿或果汁,一般是用高筋麵粉,我本來要用中筋,但揉到一半才想到用錯粉,但炸出來一樣好吃。

2. 我是用優格杯和花嘴壓模,一般中間可以用藥水杯,這樣做出來的甜甜圈算迷你的,這些材料做出28個小甜甜圈,建議當天吃完。

3. 我家裡沒有麵包用的攪拌機,所以沒揉到有薄模的狀態,如果有麵包機的可以弄到有薄模再發酵,吃起來會再更軟。

2014/06/29 發表 5,240 瀏覽
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