Tiramisu 提拉米蘇

2014/08/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 208 0 0

食材 30 分鐘

即溶咖啡coffee 1湯匙 tbsp
滾水boiling water 1/2杯 cup
甜酒Marsala wine 1/4杯cup
蛋黄 (egg yolk) 2隻
蛋白 (egg white) 2隻
糖 (sugar) 2湯匙 tbsp
鹽少許 salt pinch
Mascarpone 芝士 8 安士 oz
手指餅lady finger 12條
黑朱古力dark choco shaving
可可粉cocoa dusting
  • 1 把即溶咖啡粉倒進滾水中,拌勻溶解後,待涼倒進一半份量的 Marsala 酒。放入冰箱中冷凍。
  • 2 蛋黄+糖打匀, 叧小鍋煮開水, 隔沸水打至奶白色, 不時離火,被免蛋太熟變老。用膠刮拌入芝士,和餘下的酒。
  • 3 蛋白打至企身。分三至四次拌進蛋黄糊。不能大攪拌,只可輕拌。
  • 4 用手指餅蘸點咖啡和酒的混合物,每次一條,用6條鋪在盤底層。把一半鲜忌廉混合物鋪在手指餅上面。
  • 5 第二層6條手指餅逐一蘸咖啡和酒的混合物,然後把其餘一半的忌廉混合物鋪在的手指餅上面。
  • 6 灑下可可粉和磨碎的朱古力。蓋好,放入冰箱中冷藏約 6小時。即成。
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