土式意大利千層面Lazanya


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很多人都喜歡吃意大利千層麵,喜歡濃濃的乳酪味,還有很香的番茄肉醬!一層一層,好吃也營養!可是自己做又要做意大利白醬Besamel Sos,又要做意大利肉醬Bolonez Sos,還要燙麵板,好像很難,很麻煩。今天我做的這個是土式的意大利千層麵,是我學自意大利麵板包裝盒上面的食譜,我覺得很簡單,而且很好吃。小孩子喜歡,我也常做,不用燙麵板,可以直接做!而且可以先準備好,朋友來時送進烤箱,很方便!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    材料先拿出來準備好如圖
  • 2
    先將材料準備好,洋蔥去皮切小丁,胡蘿蔔去皮也切小丁,大蒜瓣去皮切末,番茄連皮打碎成漿。
  • 3
    鍋中放入奶油2大匙,開火融化奶油之後,放入洋蔥丁,胡蘿蔔丁和蒜末一起爆香大約1,2分鐘。然後倒入牛絞肉稍稍拌炒。
  • 4
    直到絞肉變色流出汁液,此時倒入打好的番茄漿,放入調味料鹽,黑胡椒粉,辣椒粉,及百里香Kekik,及紅椒醬,用木匙拌炒一會兒,倒入熱開水,蓋過所有材料即可,蓋上鍋蓋,讓它自己燜煮大約20分鐘到30分鐘。
  • 5
    一份白醬如圖,肉醬的狀態如圖,是有很多湯汁的,不是乾的。直到湯汁稍稍收乾,變濃,味道也變香,洋蔥和胡蘿蔔都煮軟了,大概就可以熄火備用了。注意不能煮得太乾了,一定要有湯汁,才能浸潤乾硬的面片。這個醬汁也可以拿來拌意大利面,也就是一種簡易的意大利碎肉番茄醬。
  • 6
    拿出一個玻璃烤盤,27*22公分左右。用湯匙挖出少量的意大利白醬,鋪在盤底如圖。
  • 7
    上面擺上Lazanya的面皮三塊如圖。面皮不用煮,直接硬硬地鋪上去就好。將煮好的意大利番茄醬,大約分成3份,第一份鋪在面皮上,上面淋上1/3的白醬,再撒上兩種乳酪絲如圖。再鋪上3片面皮,依序鋪上肉醬和白醬及乳酪絲。再重複一次。
  • 8
    最上面再鋪上3片面皮,淋上白醬,撒上乳酪絲和一些辣椒粉還有剩下的肉醬即可完成。注意每層都要四個邊四個角都要鋪到碎肉醬和白醬。
  • 9
    然後用鋁箔紙包好,壓緊放入冰箱。要吃的時候才拿出來烤,烤箱180度,不用預熱,中層,烤一個小時左右即可。
  • 10
    這個就是包裝上的食譜,我參考大部分,稍稍改變了一些!
  • 11
    從烤箱拿出來以後,因為溫度過高,最好稍稍等一會兒再打開鋁箔紙,烤好的Lazanya,面皮很軟,充滿濃濃的奶酪香,因為原來就是3片3片鋪上來的,所以切的時候,也大概按照原來面片的樣子橫切2刀,再直切一刀或是兩刀,這樣再拿起來的時候,才不容易破碎喔!
  • 12
    旁邊準備一大盤生菜沙拉,一人一塊或是兩塊就是一頓營養豐富,簡單美味的異國美食咯! 如果沒有吃完,可以連鋁箔紙一起蓋好放入冰箱,隔天要吃的時候,還是一樣,蓋上鋁箔紙,放入烤箱烤熱即可食用,非常方便!
小撇步

意大利肉醬煮好了以後,應該是液態的,不是很乾,因為我們使用麵板直接做,所以如果肉醬煮得過乾,烤出來的面皮會很硬,所以一定是有湯汁的肉醬!
白醬的做法可以參考前一個食譜https://icook.tw/recipes/92129

2014/11/16 發表 3,963 瀏覽
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