手工餅乾

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化身成為點心魔法師,一次享受多種口味,手工餅乾的幸福滋味。

食材

中筋麵粉 400g
奶粉 30g
無鹽奶油 180g
糖粉 130g
雞蛋 2顆
香草粉 2TEA
泡打粉 1TEA
鹽巴 1/4TEA
耐烤巧克力豆 適量
蔓越莓乾 適量
  • 1 將奶油、糖粉混合拌勻,以電動攪拌器低速打發。(糖粉要分次慢慢加入,不要一次全下)
  • 2 再將雞蛋分兩次(一次一顆)放入打勻,快速打發,麵糊會比較細緻。
  • 3 倒入麵粉(泡打粉、香草粉先拌入麵粉中)用『刮刀』左右、按壓拌勻,至麵粉無顆粒狀即可。(麵粉要分N次慢慢加入,千萬不能一次全下)
  • 4 ◎原味造型餅乾作法:將麵糰用桿麵棍桿平(盡量厚薄度一致),利用模型壓出形狀。(麵糰可先放冷藏,20分鐘後取出較好壓模)
  • 5 ◎巧克力豆餅乾作法1:將拌好的麵糰拌入巧克力豆。
  • 6 ◎巧克力豆餅乾作法2:在用手將麵糰搓成圓形,在輕壓成圓扁狀。(大小隨意)
  • 7 ◎巧克力豆口味:
  • 8 ◎蔓越莓口味作法1):將麵糰拌入蔓越莓乾,塑成長條狀,以保鮮膜包裹,放於冷凍20分鐘。
  • 9 ◎蔓越莓口味作法2):20分鐘後取出,切成適當厚度。(太硬不好切,可在退冰一下再切)
  • 10 ◎蔓越莓口味:
  • 11 ◎杏仁口味:
  • 12 ◎巧克力杏仁口味:
  • 13 ※餅乾烤的時間統一為,烤箱預熱後180度、烤15分鐘。
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小撇步

※『粉』均需過篩備用。

※亦可用低筋麵粉製作。

※先把無鹽奶油和雞蛋,放於室溫20分鐘後退冰軟化再製作。

※烤的時間依麵糰捏的大小、厚薄而定,自行斟酌時間。(約15~20分鐘)

※量可多製作,可放在冷凍庫保存,想吃再取出烤培。

※也可利用葡萄乾、杏仁片....來製作其它口味餅乾。

2014/10/07 發表 6.6 萬 瀏覽

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