手工餅乾
食材
中筋麵粉
400g
奶粉
30g
無鹽奶油
180g
糖粉
130g
雞蛋
2顆
香草粉
2TEA
泡打粉
1TEA
鹽巴
1/4TEA
耐烤巧克力豆
適量
蔓越莓乾
適量
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1將奶油、糖粉混合拌勻，以電動攪拌器低速打發。(糖粉要分次慢慢加入，不要一次全下) -
2再將雞蛋分兩次(一次一顆)放入打勻，快速打發，麵糊會比較細緻。
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3倒入麵粉（泡打粉、香草粉先拌入麵粉中）用『刮刀』左右、按壓拌勻，至麵粉無顆粒狀即可。(麵粉要分N次慢慢加入，千萬不能一次全下)
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4◎原味造型餅乾作法：將麵糰用桿麵棍桿平(盡量厚薄度一致)，利用模型壓出形狀。(麵糰可先放冷藏，20分鐘後取出較好壓模)
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5◎巧克力豆餅乾作法１：將拌好的麵糰拌入巧克力豆。
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6◎巧克力豆餅乾作法２：在用手將麵糰搓成圓形，在輕壓成圓扁狀。(大小隨意)
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7◎巧克力豆口味：
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8◎蔓越莓口味作法１)：將麵糰拌入蔓越莓乾，塑成長條狀，以保鮮膜包裹，放於冷凍20分鐘。
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9◎蔓越莓口味作法２)：20分鐘後取出，切成適當厚度。（太硬不好切，可在退冰一下再切）
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10◎蔓越莓口味：
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11◎杏仁口味：
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12◎巧克力杏仁口味：
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13※餅乾烤的時間統一為，烤箱預熱後180度、烤15分鐘。
小撇步
※『粉』均需過篩備用。
※亦可用低筋麵粉製作。
※先把無鹽奶油和雞蛋，放於室溫20分鐘後退冰軟化再製作。
※烤的時間依麵糰捏的大小、厚薄而定，自行斟酌時間。(約15~20分鐘)
※量可多製作，可放在冷凍庫保存，想吃再取出烤培。
※也可利用葡萄乾、杏仁片....來製作其它口味餅乾。
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