[情人節]-櫻桃巧克力

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今天做的櫻桃巧克力有三層不同的口感,
外層香醇又帶點苦澀的口感,
內餡濃郁奶香與巧克力香醇,
還有酒香四溢的櫻桃越陳越香,
是一款屬於成熟口感的巧克力!!

【櫻桃巧克力】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=sFGlvKOcsI4&feature=youtu.be

食材

內餡
苦甜巧克力 500克
動物性鮮奶油 250克
酒漬櫻桃 20顆
外殼
苦甜巧克力 200克
  • 1 將動物性鮮奶油煮沸。
  • 2 將內餡的苦甜巧克力500g切碎後放入攪拌盆中,沖入鮮奶油並拌勻至巧克力完全融化,成為巧克力甘拿許內餡備用。(若巧克力沒有完全溶化,可以再加熱使巧克力融化)
  • 3 將外殼用的200g苦甜巧克力切碎,隔水加熱溶化。
  • 4 將融化好的外殼用的巧克力倒入模中,待四周的巧克力凝固成巧克力外殼後,便將中間未凝固的巧克力倒出。
  • 5 將巧克力甘拿許內餡放入擠花袋中,擠入巧克力外殼中間,並填入一個酒漬櫻桃。(太大的櫻桃可以切成適當大小)
  • 6 將外殼用的巧克力填入並以刮板刮平封口。
  • 7 待冷卻定型後輕敲脫模即完成。
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【用點心做點心】其他食譜
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2014/07/25 發表 1.3 萬 瀏覽

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