炸起司豬排

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這有點貴,買了起司和火腿後才知道為什麼外面炸豬排和起司豬排的價差會那麼高。

份量1人份

食材

豬里肌 一片
起司片 一片
火腿片 一片
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
低筋麵粉 適量
木薯粉 適量
麵包粉 適量
蛋液 適量
高麗菜絲(配菜) 適量
  • 1 把豬肉中間切開,變成像書翻出來一樣。
  • 2 用打肉器捶打肉,也可用湯匙背面、刀背等等。次數看肉的大小,大約50~100次。
  • 3 加鹽巴和黑胡椒並放置10分鐘
  • 4 肉片內面放起司片、火腿,並用木薯粉+蛋液塗抹在內面四周,再緊緊壓住,不要讓起司、火腿外露,不然下鍋會爆漿。
  • 5 先在肉片外側塗抹蛋液,再裹上低筋麵粉。然後再將肉片浸入蛋液,再裹上麵包粉。
  • 6 放入油鍋(我的作法是180度6分鐘)。記住如果撈起後還要繼續炸,要先用小鐵網把渣渣濾掉,不然再下鍋的豬排會黑掉的。
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2014/06/13 發表 3,226 瀏覽

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