皮薄餡多的韭菜盒子
描述
吃飽又吃巧的中式麵食料理之一就屬這味啦！韭菜盒子！
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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麵粉、塩和油倒入碗內。
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熱水慢慢加入麵粉中，邊加入邊大概地拌一下，直到大部份的麵粉成片狀，大約揉一下，再加入冷水；冷水要慢慢加，加到麵團可成團就不要再加了。
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把麵團揉到三光，表面成光滑即可。放置一旁，醒15﹣20分鐘。
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備料：把蛋打散炒熟切成丁狀。冬粉、豆干也切成丁狀；蝦米再剁碎一點點。
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韭菜切成約0.5﹣1公分的小段。
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把備料全放到鍋中，加入調味料：胡椒粉、蠔油、糖和麻油。
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全部混和均匀。
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把醒好的麵團分成大約十等份。
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取一等份的小麵團，擀成有點長方狀的橢圓形。
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放上很多很多的餡料，這裡放了約三大匙的餡料。
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上下對折，黏合處可打花折，亦可黏緊就好，自己方便。
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鍋內薄薄地抹上一層油，（也可以不放油乾烙），放入餅烙到金黃色。
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翻面，兩面都烙到金黃色，並確定餅的黏合處也熟了即可起鍋。
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開動！
小撇步
1。和韭菜餡時，用蠔油或醬油膏取代塩，韭菜比較不會出水。
2。調味請依自己的口味酌量增淢。
