鹹酥雞
描述
簡單又受歡迎的料理.
有空的時候先醃好肉,
要吃的時候, 炸一下就上桌!
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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備醃料: 醬油與米酒1:1, 大約各一湯匙。灑上少許胡椒粉、五香粉，攪拌均勻之後，試看看鹹淡。
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雞肉與醃料拌勻，醃至少半小時。（若隔天煮，可以用塑膠袋裝起來放冷凍）
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熱鍋的同時，將雞肉均勻沾滿番薯粉。 鍋子熱了，再倒入油
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開中小火，油溫熱了（油出現波紋），再將雞肉下鍋。炸到雞肉變白，再翻面。炸到金黃色，以濾網撈出。
小撇步
1. 油炸時間很短，要留意火候以及翻面的時機。
2. 油量必須高於雞肉，若有需要，雞肉可分批下鍋油炸。
3. 要油炸之前再沾番薯粉。
