鹹酥雞


Joyce Liu
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簡單又受歡迎的料理.
有空的時候先醃好肉,
要吃的時候, 炸一下就上桌!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
適量
適量
少許
少許
適量
  • 1
    備醃料: 醬油與米酒1:1, 大約各一湯匙。灑上少許胡椒粉、五香粉,攪拌均勻之後,試看看鹹淡。
  • 2
    雞肉與醃料拌勻,醃至少半小時。(若隔天煮,可以用塑膠袋裝起來放冷凍)
  • 3
    熱鍋的同時,將雞肉均勻沾滿番薯粉。 鍋子熱了,再倒入油
  • 4
    開中小火,油溫熱了(油出現波紋),再將雞肉下鍋。炸到雞肉變白,再翻面。炸到金黃色,以濾網撈出。
小撇步

1. 油炸時間很短,要留意火候以及翻面的時機。
2. 油量必須高於雞肉,若有需要,雞肉可分批下鍋油炸。
3. 要油炸之前再沾番薯粉。

2014/06/11 發表 1.7 萬 瀏覽
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請問蕃薯粉是什麼呢?
有可以替代的嗎?

2 years ago

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