巧克力西谷米布丁

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輕鬆利用西谷米做布丁,
西谷米Q彈的口感跟綿密的慕斯做結合,
變化出有雙重口感的巧克力西谷米布丁喔!!

【巧克力西谷米布丁】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=H70ZbMYKITw&feature=youtu.be

食材

400克
半條
90克
30克
200克
60克
  • 將西谷米放入沸騰的熱水中煮約10分鐘後熄火,熄火後悶約15分鐘後將西谷米撈起,撈起的西谷米再放入冷開水中浸泡至冷卻後,瀝乾水分備用。

    將西谷米放入沸騰的熱水中煮約10分鐘後熄火,熄火後悶約15分鐘後將西谷米撈起,撈起的西谷米再放入冷開水中浸泡至冷卻後,瀝乾水分備用。

  • 吉利丁片逐片泡冰水,泡軟後撈起瀝乾水分備用。

    吉利丁片逐片泡冰水,泡軟後撈起瀝乾水分備用。

  • 將牛奶、細砂糖、及奶油放入鍋中,香草豆莢剖開後用刀子刮下香草籽,籽連同豆莢一起放入牛奶鍋中開火煮到80度後熄火。(鍋邊微冒泡泡但不沸騰)

    將牛奶、細砂糖、及奶油放入鍋中,香草豆莢剖開後用刀子刮下香草籽,籽連同豆莢一起放入牛奶鍋中開火煮到80度後熄火。(鍋邊微冒泡泡但不沸騰)

  • 將泡軟的吉利丁片以及碎巧克力放入鍋中攪拌至融化,過篩入攪拌盆中。

    將泡軟的吉利丁片以及碎巧克力放入鍋中攪拌至融化,過篩入攪拌盆中。

  • 加入煮好的西谷米,均勻攪拌將西谷米分散,在另一個盆中準備冰塊水,將拌入西谷米的巧克力糊隔冰水降溫。

    加入煮好的西谷米,均勻攪拌將西谷米分散,在另一個盆中準備冰塊水,將拌入西谷米的巧克力糊隔冰水降溫。

  • 將鮮奶油打至約6分發後(提起打蛋器鮮奶油會呈三角下垂狀),拌入已經冷卻的巧克力糊中攪拌均勻即成西谷米布丁糊。

    將鮮奶油打至約6分發後(提起打蛋器鮮奶油會呈三角下垂狀),拌入已經冷卻的巧克力糊中攪拌均勻即成西谷米布丁糊。

  • 將做好的西谷米布丁糊填入模中,放入冰箱冷藏約4小時凝固後即可。

    將做好的西谷米布丁糊填入模中,放入冰箱冷藏約4小時凝固後即可。

  • 準備一些份量外的苦甜巧克力切碎後隔水加熱溶化,將融化的巧克力填入一層於冰好凝固的西谷米布丁上,等巧克力凝固後,再擠上鮮奶油,擺上水果及薄荷葉即完成。

    準備一些份量外的苦甜巧克力切碎後隔水加熱溶化,將融化的巧克力填入一層於冰好凝固的西谷米布丁上,等巧克力凝固後,再擠上鮮奶油,擺上水果及薄荷葉即完成。

小撇步

【用點心做點心】其他食譜
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