泰式椒麻雞

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這是到 yamicook 學習後的食譜,這次炸的有點焦,不過整體來說非常好吃!

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 1支
高麗菜 1/6顆
花生粒 數顆
醃料
米酒 一大匙
醬油 一匙
胡椒粉 適量
太白粉 一小碗
椒麻醬
香油 適量
花椒粒 一匙
醬油 適量
適量
適量
白醋 適量
檸檬 一顆
熟白芝麻 一小包
朝天椒 3條
香菜 一小把
蒜泥 適量
  • 1 將雞腿肉塊去掉白色油脂並將較厚處切薄攤平,再將雞肉放入醃料中約30分鐘以上
  • 2 椒麻醬 作法:將敲碎後的花椒放到容器理,將香油加熱後倒入上述容器攪拌均勻,接著將醬油、水、糖、白醋、蒜泥、切好的辣椒與香菜再拌勻。
  • 3 高溫(180度)炸醃好的雞腿肉片,用雙手將有皮的那面攤開後置入油鍋,約四分鐘後起鍋放到吸油紙上,吸完油後放到覘板上剁成適當條狀。
  • 4 鋪上切好高麗菜絲到盤子上,然後將雞肉盛盤,再淋上椒麻醬,就大功告成啦!
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小撇步

先準備好醃醬來醃雞肉,醃超過半小時以上風味更佳!

2014/06/10 發表 7,318 瀏覽

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