白酒蛤蜊義大利扁麵

在一個大鍋裡煮滾鹽水，將義大利麵灑入煮到快熟（煮過頭就會不彈Q！）。將水瀝乾，並留下約半量杯的煮麵水。

同時在另一個鍋裡開中大火並倒入橄欖油，炒入紅蔥頭,辣椒粉,及義大利香芹菜的梗直到炒軟，大約五分鐘。接著加入酒，煮至湯汁減大約1/3，大概再兩分鐘。之後再加入蛤蜊拌炒，並蓋上鍋蓋悶至蛤蜊的殼都打開，大約五六分鐘。在這之後如果還有沒開的就丟掉！

把煮好的義大利麵倒入鍋裡拌炒均勻，加入剩餘的煮麵水，利用中大火煮至湯汁減少並吸收到麵裡。最後再加入義大利香芹菜切碎的菜葉，並拌入檸檬碎屑及檸檬汁即可上桌！