白酒蛤蜊義大利扁麵

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清新爽口的白酒蛤蜊義大利扁麵最適合夏天享用!新鮮的檸檬碎屑絕對是最畫龍點睛的清新食材!夏天如果想吃一些涼爽又特別的菜色,推薦大家試試看這道健康又美味的義大利麵~

白酒蛤蜊義大利麵詳細圖文作法:
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食材

義大利麵 一盒
切碎的紅蔥頭 四顆
橄欖油 些許
辣椒粉 少許
義大利香芹菜根切碎 1/4量杯
義大利香芹菜葉子切碎 1量杯
白酒 些許
檸檬皮削成碎屑 少許
蛤蜊 約1.6斤
  • 1在一個大鍋裡煮滾鹽水,將義大利麵灑入煮到快熟(煮過頭就會不彈Q!)。將水瀝乾,並留下約半量杯的煮麵水。
  • 2同時在另一個鍋裡開中大火並倒入橄欖油,炒入紅蔥頭,辣椒粉,及義大利香芹菜的梗直到炒軟,大約五分鐘。接著加入酒,煮至湯汁減大約1/3,大概再兩分鐘。之後再加入蛤蜊拌炒,並蓋上鍋蓋悶至蛤蜊的殼都打開,大約五六分鐘。在這之後如果還有沒開的就丟掉!
  • 3把煮好的義大利麵倒入鍋裡拌炒均勻,加入剩餘的煮麵水,利用中大火煮至湯汁減少並吸收到麵裡。最後再加入義大利香芹菜切碎的菜葉,並拌入檸檬碎屑及檸檬汁即可上桌!
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小撇步

清新爽口白酒蛤蜊義大利麵詳細圖文作法:
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2014/06/10 發表 2,159 瀏覽

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