雙果奶油戚風蛋糕

2014/06/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天到了,正是芒果的季節,與奶油戚風蛋糕搭配奇異果,酸酸甜甜好滋味,讓人一口接一口!

分量
六吋戚風烤模兩個

烤箱溫度
上/下火170度

烘烤溫度
35分鐘

食材

材料A
雞蛋 5顆
30克
鹽巴 1克
材料B
沙拉油 40克
90克
材料C
泡打粉 6克
低筋麵粉 120克
香草莢 1根
材料D
蛋白 5顆
砂糖 90克
裝飾材料
芒果丁 200克
奇異果丁 200克
博荷葉 1瓣
打發鮮奶油 300克
鏡面果膠 適量
  • 1 先將材料A,蛋黃加入糖、鹽稍用打蛋器打散。.再加入沙拉油、水,使用攪拌器攪拌均勻。
  • 2 將材料C的香草莢取出香草籽後,與發粉低筋面粉一同過篩備用。過篩好的粉類加入,蛋黃糊用切拌法均勻混合蛋黃糊與粉類,拌勻後靜置備用。
  • 3 .將蛋白分三次加入砂糖打發至乾性發泡。 把乾性發泡蛋白,分次混入(3)的麵糊中攪拌均勻。
  • 4 最後把蛋糕麵糊糊平均分配在兩個六吋戚風蛋糕模中,放入預熱好,上/下火160度的烤箱,烘烤35分鐘後,取出倒扣烤模,等到烤模冷卻取出蛋糕體。
  • 5 先將戚風蛋糕剖半,再裹入打發適量鮮奶油後,灑上些許芒果丁與奇異果丁後在蓋上1/2戚風蛋糕。
  • 6 在表面裝飾上打發鮮奶油,最後在蛋糕表面灑上剩餘的水果丁,塗上鏡面果膠可完成。
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