麵包機料理:足球麵包

387 留言 1
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

巴西2014世足賽快開打了~

家裡沒有烤箱也沒有足球模可用
但是那可愛的模樣還是讓人好想也試做看看
於是想了又想,思考出了一個方法
嘗試用麵包機居然也讓我成功做出了這兩顆足球來耶~

以下就來交出我的實驗報告
不過在此要先說好 (請務必注意安全)

※ 我不知道會不會把麵包機給玩掛喔~

食材

(1)高筋麵粉 250g
(2)無鹽奶油 15g
(3)細砂糖 大2匙
(4)鹽 小1/2匙
(5)鮮奶(或水) 120ml
(6)雞蛋(打散) 40ml
酵母粉(置酵母盒內) 小1/2匙
手粉(高粉) 少許
可可粉(備用) 15g
  • 1 首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式 讓機器跑完全程。 取出麵糰分割成兩份 將其中一份加入可可粉 放進容器裡再以 Mode14 打十分鐘左右 取出變成巧克力色澤的麵糰 以濕布或保鮮膜覆蓋靜置約三十分鐘左右‧‧‧
  • 2 找來了家中兩只不鏽鋼碗和兩支小湯匙 (如圖) 此為自己實驗的紀錄, 不鏽鋼碗使用的是《無隔熱》的飯碗 《具隔熱效果的碗》確定不能使用 怕中間真空隔熱層遇高溫膨脹會爆開,請慎思~ 《瓷碗》的話怕冷熱交替容易爆裂,也不建議使用。 小湯匙和不鏽鋼碗擺放時以不觸碰到機器內的導熱管為主 切記,安全至上!!
  • 3 醒好的麵糰依比例量秤分割備好 我使用的碗直徑是 11.5cm 所以我自行增加了一點份量 直徑 11.5cm 的足球麵糰切割比例如下: 黑色麵糰:18g - 1個、5g - 12個 白色麵糰:6g - 20個 仔細將以上的份量準備好備用‧‧‧
  • 4 放置麵糰前先在碗裡塗上一層油 以防成品黏貼在碗裡無法脫模 然後依照順序一層層地將麵糰擺進碗裡 第一層:1黑 + 5白 第二層:5黑 第三層:中心放置大的黑色麵糰 + 5白 第四層:5白 第五層:5黑 第六層:5白 第七層:1黑 小秘訣:每個麵糰都是堆砌在前一層的兩個麵糰中間
  • 5 將碗小心地放進麵包機 擺在兩根湯匙上面確認有平穩的安置好 (Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式) 設定麵包機在 Mode21 《發酵模式》 讓整型好的麵糰在機子裡進行最後發酵‧‧‧
  • 6 約三十分鐘後蓋上另一只碗 為足球翻身再發酵三十分鐘左右 (Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麵包模式) 調整麵包機的設定為 Mode22 蒸麵包模式 即可直接進行烘烤作業了
  • 7 因為使用的是兩只碗相叩 所以麵糰經過烘烤膨脹後碗也產生了間隙 靠近間隙的地方自然烘烤的色澤就比較深 這是克難式的模具所帶來的一點困擾 不過我個人是覺得還可以接受 戴上隔熱手套,小心翼翼地將碗取出 不知道給悶在裡頭完全無法預見的麵糰 是否有乖乖成為理想中的模樣來 期待的心情隨著即將掀開的碗慌亂了起來
  • 8 開模的時候哥哥正巧走進廚房 我們幾乎是同時尖叫的 哥哥興奮的嚷著: 『是足球耶,好可愛喔!』 『媽,這個可以拿來踢嗎?』 這實在是太可愛了 萬萬沒想到我的方法居然成功了 真是太開心了~
  • 9 將第二顆足球的麵糰依序重覆一遍 放進麵包機直接以上次烘烤的熱氣來做發酵 待麵包機降溫之後再開始 Mode22 烘烤 這兩顆足球實在是讓我們今晚超開心 看到孩子興奮的臉蛋真的好開心 也好有成就感啊!!
贊助

小撇步

完整圖文作法介紹請見:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29969417

2014/06/04 發表 8,263 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問那兩個碗是一般的不銹鋼碗嗎?兩碗合起來後進原本的麵包模烤嗎?謝謝

3 年前