小刺猬南瓜饅頭

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南瓜含蛋白質、纖維還有β胡蘿蔔素,豐富的礦物質等等,拿它來做饅頭營養加分!做造型饅頭小朋友更加是愛不釋手!
夏天的關係,不用發酵2次也可以做得很漂亮,省時間!

食材

煮熟南瓜泥 70 g
中筋麵粉 130 g
酵母粉 2 g
牛奶 70g
10g
蔬菜油 30 g
  • 1 將除了蔬菜油以外的南瓜麵團的材料混合,揉成光滑麵團後再加入蔬菜油,繼續揉至麵糰柔軟又有彈性,靜置15分鐘;
  • 2 靜置15分鐘後,取出,放在揉麵墊上,用手揉壓,趕走麵團裡的空氣;趕走空氣後的麵團,雙手揉圓,用桿麵棍桿平,把麵團由外往內捲緊,切成35 g/份9個滾圓;
  • 3 取一些手粉、一隻筷子、一把食用剪刀,把滾圓好麵團一手拿著托起在手掌上,用食用剪刀沾手粉在麵團上最前上方剪兩刀當做眼睛部位,並且在麵團上部分三排剪出小刺蝟的刺刺;然後,用筷子沾手粉在最前上方刺刺上尖兩個小孔當做小刺蝟眼睛;
  • 4 整好型的饅頭墊好饅頭紙,依次排在鋪有蒸籠墊的蒸籠裡,最後發酵30分鐘至2倍大;蒸鍋水煮滾,把最後發酵好的饅頭放在蒸鍋上面,改中小火蒸12-15分鐘;
  • 5 蒸鍋的蓋子一定要記得包一塊布,可以讓蒸鍋的溫度均勻,計時;時間到,輕輕的打開一點縫隙,讓蒸鍋裡的溫度慢慢下降,再過3分鐘才慢慢打開整個鍋蓋;(千萬不要直接打開鍋蓋哦!如果直接打開,饅頭會因為突然溫度不一而扁掉)
  • 6 即時取出蒸好的饅頭,擺放在網架上待涼。
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小撇步

1.添加鮮奶時要根據不同的麵粉來酌量添加
2.剪小刺蝟的刺刺時每個工具在操作前都要沾手粉才會比較好定型

2014/06/04 發表 4,521 瀏覽

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