小魚乾燒苦瓜『牛頭牌端午好香拌』


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夏天到了,也是苦瓜的盛產期,不但可以降火氣而且又便宜,一般這道菜都會與豆豉作結合,小廚今天就來點不一樣的嘗試,使用沙茶炸醬來入味,不但不會死鹹更具香氣,喜歡的朋友也可以來試試喔!!

時間
20 分鐘
食材
苦瓜
1條
小魚乾
60g
薑末
1小匙
蒜頭
3瓣
辣椒
1支
青蔥
2支
米酒
少許
醬油
1小匙
2小匙
香油
少許
牛頭牌沙茶炸醬
1大匙
  • 1
    苦瓜去籽去內膜切小塊 泡一下鹽水 或者滾水汆燙 (苦味來源是內膜 可以用刀子片乾淨)
  • 2
    其他備料~牛頭牌沙茶炸醬.蔥花.薑末.蒜末.辣椒末.小魚乾泡一下水再洗浄
  • 3
    熱鍋一大匙油 爆香小魚乾 再下薑末.蒜末.辣椒末炒香 (小魚乾也可以用油鍋炸一下)
  • 4
    放入苦瓜拌炒一下 加米酒
  • 5
    接著加沙茶炸醬 炒香後加半杯熱水
  • 6
    蓋鍋燜燒2分鐘後 試一下味道再下醬油.糖 (口味依個人喜好斟酌)
  • 7
    收汁後 起鍋前加香油.蔥花拌一下就完成了
  • 8
    美味上桌!!
小撇步

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2014/06/04 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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感恩(*¯︶¯*)

6 months ago
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請問香油是要爆香用的嗎

6 months ago
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作者回應

不是喔!起鍋前點香而已 謝謝妳

6 months ago