小魚乾燒苦瓜『牛頭牌端午好香拌』
夏天到了,也是苦瓜的盛產期,不但可以降火氣而且又便宜,一般這道菜都會與豆豉作結合,小廚今天就來點不一樣的嘗試,使用沙茶炸醬來入味,不但不會死鹹更具香氣,喜歡的朋友也可以來試試喔!!
食材
苦瓜
1條
小魚乾
60g
薑末
1小匙
蒜頭
3瓣
辣椒
1支
青蔥
2支
米酒
少許
醬油
1小匙
糖
2小匙
香油
少許
牛頭牌沙茶炸醬
1大匙
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1苦瓜去籽去內膜切小塊 泡一下鹽水 或者滾水汆燙 (苦味來源是內膜 可以用刀子片乾淨) -
2其他備料~牛頭牌沙茶炸醬.蔥花.薑末.蒜末.辣椒末.小魚乾泡一下水再洗浄
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3熱鍋一大匙油 爆香小魚乾 再下薑末.蒜末.辣椒末炒香 (小魚乾也可以用油鍋炸一下)
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4放入苦瓜拌炒一下 加米酒
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5接著加沙茶炸醬 炒香後加半杯熱水
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6蓋鍋燜燒2分鐘後 試一下味道再下醬油.糖 (口味依個人喜好斟酌)
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7收汁後 起鍋前加香油.蔥花拌一下就完成了
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8美味上桌!!
小撇步
粽香傳千里 紅蔥好香拌
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