小魚乾燒苦瓜『牛頭牌端午好香拌』

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夏天到了,也是苦瓜的盛產期,不但可以降火氣而且又便宜,一般這道菜都會與豆豉作結合,小廚今天就來點不一樣的嘗試,使用沙茶炸醬來入味,不但不會死鹹更具香氣,喜歡的朋友也可以來試試喔!!

烹調時間20分鐘

食材

苦瓜 1條
小魚乾 60g
薑末 1小匙
蒜頭 3瓣
辣椒 1支
青蔥 2支
米酒 少許
醬油 1小匙
2小匙
香油 少許
牛頭牌沙茶炸醬
1大匙
  • 1 苦瓜去籽去內膜切小塊 泡一下鹽水 或者滾水汆燙 (苦味來源是內膜 可以用刀子片乾淨)
  • 2 其他備料~牛頭牌沙茶炸醬.蔥花.薑末.蒜末.辣椒末.小魚乾泡一下水再洗浄
  • 3 熱鍋一大匙油 爆香小魚乾 再下薑末.蒜末.辣椒末炒香 (小魚乾也可以用油鍋炸一下)
  • 4 放入苦瓜拌炒一下 加米酒
  • 5 接著加沙茶炸醬 炒香後加半杯熱水
  • 6 蓋鍋燜燒2分鐘後 試一下味道再下醬油.糖 (口味依個人喜好斟酌)
  • 7 收汁後 起鍋前加香油.蔥花拌一下就完成了
  • 8 美味上桌!!
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小撇步

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2014/06/04 發表 1.0 萬 瀏覽

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