櫻花蝦沙茶炸醬炒飯【牛頭牌端午好香拌】


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端午節粽子吃得意猶未竟,美味的工法步驟卻比較耗時~
簡單用香酥的櫻花蝦、香菇、蔥、蒜煸香,再以沙茶炸醬調味,20分鐘炒一盤香味四溢的櫻花蝦沙茶炒飯;用粽葉襯底擺盤,這偷吃步擬真版粽子,全家照樣吃得嚇嚇叫:)
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
4碗
約10~15g
3~4瓣
3根
3朵
4顆
適量
少許
調味
適量
約1/2茶匙
3茶匙(約30g)
適量
  • 1
    準備好所有食材,香菇泡水浸軟後切細絲,蒜、蔥香菜切末,美生菜切小片或切絲,牛頭牌沙茶炸醬等其餘調味醬料備好待用
  • 2
    熱鍋,倒入2大匙油,先煸炒櫻花蝦,炒至稍稍變色極瀝出備用,再繼續煸炒香菇,稍微炒至有香味集盛出備用,最後蛋打散,下鍋炒成碎粒狀盛盤備用(注意蛋待會還要下鍋炒飯,不要炒太老)
  • 3
    再倒入少許油,放入隔夜冷飯,先以中火將飯炒熱,仔細將飯撥散,(注意鍋鏟不要下壓,細細撥炒白飯就會散開),飯炒散後,改開大火,放入蒜末、蔥白、蛋、櫻花蝦、香菇絲繼續炒勻
  • 4
    加入牛頭牌沙茶炸醬翻炒均勻,讓白米飯上色,此時邊炒邊飄出香味,再加入鹽、糖、胡椒粉調味翻炒,最後放入生菜,蔥綠、香菜略為拌炒及關火盛盤
  • 5
    取一葉粽葉擺盤,將香噴噴、粒粒分明的櫻花蝦炸醬炒飯倒扣擺上,美美盛盤啦^^
小撇步

**炒飯用隔夜冷飯較優,白飯先以中小火炒熱撥散,再以大火繼續翻炒其餘食材,翻炒時鍋鏟切勿下壓,水分含量較多的生菜最後再加入略炒即可,這樣炒飯就能粒粒分明喔:)
粽香傳千里 紅蔥好香拌
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2014/06/03 發表 5,535 瀏覽
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