番茄肉醬氣死泡芙【飲食革命】

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甜點常見的泡芙,除了香濃的卡士達奶油餡之外,難道就沒有其他的變化了嗎? 這次做的肉醬泡芙,除了帶著微微番茄酸的義大利肉醬外,還特別加了牽絲的巧達起司,更添香濃口感,除了美味還是美味啊~~~愛料理的你(妳)一定要試試看!!:3

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

一、泡芙殼(直徑6cm ) 8顆
1.雞蛋 123G
2.沙拉油 58G
3.鹽 1G
4.中筋麵粉 75G
5.水 87G
二、番茄義大利肉醬 4人份
1.豬絞肉 200G
2.西芹 50G
3.胡蘿蔔 50G
4.洋蔥 50G
5.蒜頭 2顆
6.月桂葉 一片
7.番茄糊 一大匙
8.罐頭番茄粒 2粒
9.紅葡萄酒 適量
10.雞高湯 500c.c.
  • 1 《一》泡芙殼 : 1. 烤箱預熱200度。 2. 油和水倒入鍋中煮沸 (煮沸途中要不停攪拌避免噴濺)。 2. 麵粉倒入油水中,以打蛋器快速攪拌至麵糊糊化即可離火。 3. 待麵糊稍降溫至60度左右,分次加入蛋液攪拌均勻,攪拌至麵糊表面光滑 即可。 4. 麵糊以擠花袋擠至烤盤上,每顆麵糊直徑約5公分寬。 5. 烤前噴水,以200度烤約25分鐘至膨脹、金黃色即可。
  • 2 《二》番茄義大利肉醬 : 1. 所有蔬菜切碎丁備用。 2. 絞肉剁碎。 3. 以少許橄欖油炒香蒜頭及洋蔥、再加入其他蔬菜碎與月桂葉,炒軟後加入絞肉拌炒至熟,加入少許紅酒拌炒增添香氣。 4. 加入搗碎的整粒罐頭番茄與番茄糊拌炒,最後加入雞高湯小火熬煮約15分鐘,再以鹽、胡椒調味即可。
  • 3 《三》組裝 : 1. 烤好的泡芙以小刀切開一個小口,以小湯匙舀入稍微放涼的肉醬,最後再以起司絲填滿泡芙內部。 2. 進烤箱烤至起司融化上色即可。
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小撇步

其實若是在家裡懶得煮肉醬,或是不想自己做泡芙殼的話,外面也都能買到現成的來試看看啦。:p
不過當然還是自己做的最健康又最好吃囉~~

「2014 Food Revolution Day跟傑米一起做好食物,100元做出『省錢』美食!」

2014/05/31 發表 1,292 瀏覽

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