三鮮炒鳥冬
三鮮所指並不是海鮮，而是有益又健康的胡蘿蔔絲／青瓜絲／蘑菇絲！唔知為何，有些人們總是不喜歡食胡蘿蔔，特別小孩子！
其實胡蘿蔔素是一種已知的抗氧化劑，可以防止細胞的退化，具有強大的抗衰老功效，大人小孩都需要的！把胡蘿蔔切絲，不但更有口感，更加不自覺地吃更多！哈哈，齊來試試吧！
食材
日式冷烏冬
1個
青瓜
1小條
胡蘿蔔
1小條
大啡蘑菇
1個
蟹棒
2 條
乾蔥頭
2個
蒜頭
2 辦
橄欖油
1茶匙
醬油
1﹣2茶匙
麻油
1茶匙
水
3茶匙
芝麻
少量
糖
少量
海鹽
少量
米酒
1茶匙
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1把所有材料切絲備用 -
2開火煲一小鍋水， 待水滾後即關火，把烏冬放入大約半分鐘，把烏冬弄散便可，去掉水份備用
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3熱鑊涼油，炒香蔥蒜
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4加入蘿蔔絲及蘑菇絲，轉中火炒至乾身，加酒炒香，如太乾身，下少量水加蓋焗5分鐘至軟身
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5加入烏冬，青瓜絲輕炒，加入所有調味料炒至上色，最後加上蟹棒絲輕炒！
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6加入芝麻香草便完成了！ ＊＊（最後如果覺得比較乾身，需要加半茶匙橄欖油輕炒才上碟！）
小撇步
日式冷烏冬選用已冰鮮哪種，較厚身，更有口感，不會太軟身！
只需要水滾後關火，把烏冬放入大約半分鐘，把烏冬弄散便可，去掉水份，留碗中備用，這樣便不怕開火煮烏冬至過份軟身，沒有口感（失去QQ的感覺）
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