豆腐乳燒肉
食材
梅花肉
220g
油蔥酥
1小匙
蔥
半根
蒜
1瓣
【醃料】米酒
1小匙
【醃料】糖
1/4小匙
【醃料】鹽
少許
【醃料】太白粉
1/2小匙
【調味料】醬油膏
1小匙
【調味料】辣豆腐乳
1塊(15g)
【調味料】水
3大匙
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1準備材料 -
2肉切厚片(約0.5~1公分)以【醃料】醃10分鐘、蔥蒜切碎、豆腐乳和水攪拌成濃稠
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3鍋熱放1小匙油(5cc)，不用等油熱直接放醃好的肉片以中火拌炒至肉片變白
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4接著放入蒜末和油蔥酥，轉小火炒出香味來
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5加1小匙醬油膏炒至肉片上色
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6倒入調好的豆腐乳水以中火●煮滾即可●
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7裝盤後撒一點蔥花就完成了
小撇步
1. 這份量是2~3人的，如果人多照比例來增加份量
2. 豆腐乳的口味不一樣，有點辣的炒出來比較好吃
3. 肉片不宜燜煮太久，煮太久肉質會柴柴的
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