天然酵母比利時鬆餅

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有酥脆口感的比利時鬆餅,不論是當早餐或是午茶甜點都是個不錯的選擇

食材

天然酵母液 150g
低筋麵粉 200g
牛奶 200g
二砂糖 15g
珍珠糖 100g
奶油 適量
  • 1 低筋麵粉過篩將糖加入低筋麵粉中混合均勻 將天然酵母液,牛奶加入低筋麵粉中用打蛋器混合均勻
  • 2 蓋上蓋子放溫暖密閉空間發酵4-5小時,體積約2倍大,再加入珍珠糖拌勻,鬆餅機溫熱用刷子塗上一層薄薄的奶油,就可以舀一大匙麵糊液或 填滿烤模,蓋上上蓋等燈熄滅約3~4分鐘
  • 3 可搭配蜂蜜,奶油,果醬,水果或打發的鮮奶油一塊食用
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小撇步

已經餵養過高筋麵粉及水的天然酵母2-4小時內使用,
這時候的活動力最適合發酵

2014/05/31 發表 5,784 瀏覽

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