天然酵母比利時鬆餅

龔宜玥(宜靜手工坊)
60 食譜 125 粉絲

描述

有酥脆口感的比利時鬆餅,不論是當早餐或是午茶甜點都是個不錯的選擇

食材

200g
15g
100g
適量

步驟

  • 低筋麵粉過篩將糖加入低筋麵粉中混合均勻
將天然酵母液,牛奶加入低筋麵粉中用打蛋器混合均勻

    低筋麵粉過篩將糖加入低筋麵粉中混合均勻 將天然酵母液,牛奶加入低筋麵粉中用打蛋器混合均勻

  • 蓋上蓋子放溫暖密閉空間發酵4-5小時,體積約2倍大,再加入珍珠糖拌勻,鬆餅機溫熱用刷子塗上一層薄薄的奶油,就可以舀一大匙麵糊液或 填滿烤模,蓋上上蓋等燈熄滅約3~4分鐘

    蓋上蓋子放溫暖密閉空間發酵4-5小時,體積約2倍大,再加入珍珠糖拌勻,鬆餅機溫熱用刷子塗上一層薄薄的奶油,就可以舀一大匙麵糊液或 填滿烤模,蓋上上蓋等燈熄滅約3~4分鐘

  • 可搭配蜂蜜,奶油,果醬,水果或打發的鮮奶油一塊食用

    可搭配蜂蜜,奶油,果醬,水果或打發的鮮奶油一塊食用

小撇步

已經餵養過高筋麵粉及水的天然酵母2-4小時內使用,
這時候的活動力最適合發酵

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