Beef Stew/紅酒燉牛肉

2014/06/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中式最傳統的是牛肉湯,而西式是"Beef Stew",這是一道很花時間的料理,但是我相信你會愛上它的,Beef Stew原來它不難!
搭配Mashed & Bread 都十分對味,尤其請一堆朋友,簡單又大方又美味喔!

食材 (6 人份 180 分鐘

牛肋條 約3.5ib
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 4~5根
牛番茄 3-4顆
蒜頭 多量
Pepper Jack Cheese 約1片/碗
香料包
西洋芹 3根
洋蔥 1~2顆
Feenel Seeds/茴香(八角) 適量(八角約1顆~2顆)
Coriander/香菜 適量
Bay leaf /月桂葉 適量
調味料
紅酒(瓶) 約整瓶
Red Pepper 適量
適量
海鹽 適量
  • 1 牛番茄切十字準備川烫備用(如果用小番茄也可但是必須大量)
  • 2 紅蘿蔔切滾刀塊備用
  • 3 香料包洋蔥切對半備用,湯鍋洋蔥切塊備用
  • 4 川燙時十字朝下
  • 5 香料包製作,可使用棉袋,因為外國很難發現,所以使用裝大蒜袋子使用,裝入所有相關香料,除了西洋芹(可以直接丟入湯過)
  • 6 西洋芹切對半備用,川燙後番茄去皮備用
  • 7 川燙牛肉後用大量流動冷水清洗雜質後備用
  • 8 熱鍋炒香洋蔥後續放入蒜頭
  • 9 加入備用蕃茄
  • 10 加入備用牛肉
  • 11 加入香料包與備用用西洋芹與Red Pepper(如果不喜歡辣的人可以不加)
  • 12 加入紅酒(千萬不要加水)
  • 13 小火燉煮約2 hr 30 分鐘,約每半小時翻攪一次,與調味,確認底部沒黏鍋(最後完成丟掉西洋芹與香料包即可)
  • 14 最後盛入碗,加上一點碎Pepper Jack Cheese更加美味
  • 15 香料介紹
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小撇步

1.這次蕃茄量不夠,導致不夠濃稠,所以可以多加兩顆會更加美味(如果喜歡濃稠)。
2.如果喜歡綠色蔬菜可以加入婉夾,但千萬別加入太早避免軟爛。
3.記得每20~30分鐘翻攪確保湯鍋底部未黏鍋。
4.多點耐心!因為很花時間但很美味:)

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