格子蘋果派(直徑15cm圓型玻璃盒*1)

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蘋果派是大人小孩都喜愛的料理,
酸酸甜甜的好滋味讓人光用看的就口水直流,學到其中的訣竅之後你會發現,自己做蘋果派也沒有想像中困難喔!
今天樂扣樂扣就要來跟大家分享作蘋果派的食譜,希望大家會喜歡^^

想了解更多請上樂扣樂扣生活網 :
http://www.locknlock.tw/C187/glass.htm

食材

派皮
上下 2份
低筋麵粉 200g
細砂糖 30g
少許
無鹽奶油 100g
蛋黃(中型or小型) 2~3顆
蛋黃(最後刷上色用) 1顆
內餡
蘋果(中型or小型) 2~3顆
細砂糖 30g
紅糖 30g
檸檬汁 1T(湯匙)
中筋麵粉 1T(湯匙)
玉米粉 1t(茶匙)
肉桂粉 1/2t(茶匙or1t也可)
少許
  • 1將低筋麵粉、細砂糖過篩,連同鹽一併放入鍋中(夏天炎熱可以放入冰箱約10分鐘)。
  • 2無鹽奶油切小塊後,可先放入冰庫約5分鐘後較好操作。
  • 3將1及2混和後,用手混和至細砂狀。
  • 4奶油都揉入麵粉中後,將蛋黃加入後揉成等份2糰,包入保鮮膜後放冷藏1小時。
  • 5取出後桿平,一份桿圓放入玻璃碗中,放入冷凍庫15分鐘備用;另一份桿平切10~12長條放冰箱備用。
  • 6蘋果去皮去核切小塊,先拌檸檬汁放置5分鐘,混和細砂糖、紅糖、中筋麵粉、玉米粉、肉桂粉、鹽拌入,靜置約10分鐘。
  • 7將冰庫玻璃碗取出,加入蘋果內餡(瀝乾水分),取出冰箱桿平長條,組裝後刷上蛋黃。
  • 8烤箱預熱220度,先以220度烤12分鐘上色,再以180度烤約28分鐘。
  • 9取出放涼,完全涼透後可用烤箱或微波爐再加熱食用。
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2014/05/30 發表 2,848 瀏覽

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