魚鬆麵包

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沒有美乃滋,健康百分百!
這次我用了6月中會到台灣的新的桿麵棍來桿麵皮喔!真的很好用!
目前市面上有人從日本引進,不過超級貴!
大家6月中後就可以買到便宜又好用的排氣麵棍摟!要認證我的大臉買喔~呵呵~
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食材 (7 人份

過篩的高筋麵粉 400g
牛奶 220g
酵母粉 6g
雞蛋 1顆
白糖 40g
3g
無鹽奶油 30g
魚鬆 適量
  • 1 除了無鹽奶油,牛奶和肉鬆,其餘材料放進打蛋盆中,將所有粉類先用手或勻後再加入牛奶.將麵糰不停搓揉,麵粉會吸收水分並凝成一團時,在加入奶油.
  • 2 _麵糰不停搓揉到不黏手時,將麵糰放到烘培墊上,再搓揉個15分鐘,摔麵糰使麵糰出筋後覆蓋保鮮膜後,等待第一次發酵,麵糰會脹到2倍大,時間約40分鐘.
  • 3 將麵糰分成小球,一球約102g(共7小球),將小球麵糰用桿麵棍擀成牛舌餅的形狀.
  • 4 麵皮上下對摺後,將麵糰擺直.
  • 5 再用擀麵棍,將麵糰擀成長型.
  • 6 準備魚鬆,將適量的魚鬆放在上端.
  • 7 所有麵糰都用好後,放在烤盤上,用保鮮膜覆蓋,進行第二次發酵,時間約1小時,麵糰脹到2倍大後,在麵糰上刷上蛋液.
  • 8 烤箱預熱180度後,將麵糰放進烤箱烤約15~20分鐘就完成瞜~
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2014/05/30 發表 2,992 瀏覽

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