貴竹筍炒肉末（豆油伯辣豆瓣醬食譜）
有人跟小編一樣愛吃竹筍嗎？想吃竹筍的時候，試試這道貴竹筍炒肉末吧！非常下飯喔！上烹飪課時師傅提到竹筍由於纖維較多，比較不好消化，偶爾吃還好，但太常吃對腸胃就比較傷了。所以記得吃竹筍要適可而止喔～
食材
桂竹筍
400公克
薑
20公克
蒜頭
2粒
青蔥
2根
辣椒
1/2根
豬絞肉
200公克
豆油伯缸底醬油
2大匙
豆油伯辣豆瓣醬
2大匙
香油
1大匙
白胡椒粉
少量
太白粉水
適量
豆油伯冷壓初榨橄欖油
少許
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1 將桂竹筍拔成細絲狀，再切成小段狀，放入滾水中汆燙約1分鐘，過水再擰乾水份備用。 -
2 再把薑切絲、蒜頭與辣椒切片、青蔥切小段備用。
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3 冷鍋加入少許橄欖油，放入絞肉稍微炒一下把油先逼出來，再把蒜頭辣椒薑絲加進去一起爆香。
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4 加入川燙好的筍絲一起拌炒均勻，再加入缸底醬油、辣豆瓣醬繼續炒香，可加入少許的水讓調味料味道可以比較快融合。
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5 起鍋前加入蔥、白胡椒粉，簡單拌一下後，再加入香油，拌均勻後即可起鍋。
小撇步
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