貴竹筍炒肉末(豆油伯辣豆瓣醬食譜)


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有人跟小編一樣愛吃竹筍嗎?想吃竹筍的時候,試試這道貴竹筍炒肉末吧!非常下飯喔!上烹飪課時師傅提到竹筍由於纖維較多,比較不好消化,偶爾吃還好,但太常吃對腸胃就比較傷了。所以記得吃竹筍要適可而止喔~

食材
400公克
20公克
2粒
2根
1/2根
200公克
1大匙
少量
適量
  • 1
    將桂竹筍拔成細絲狀,再切成小段狀,放入滾水中汆燙約1分鐘,過水再擰乾水份備用。
  • 2
    再把薑切絲、蒜頭與辣椒切片、青蔥切小段備用。
  • 3
    冷鍋加入少許橄欖油,放入絞肉稍微炒一下把油先逼出來,再把蒜頭辣椒薑絲加進去一起爆香。
  • 4
    加入川燙好的筍絲一起拌炒均勻,再加入缸底醬油、辣豆瓣醬繼續炒香,可加入少許的水讓調味料味道可以比較快融合。
  • 5
    起鍋前加入蔥、白胡椒粉,簡單拌一下後,再加入香油,拌均勻後即可起鍋。
小撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/05/29 發表 7,696 瀏覽
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