EU Life 可愛胖嘟嘟熊掌麵包

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這個麵包雖然要耗費的時間很多,但的確比較柔軟好吃,再把麵包整成熊掌的圖案,看起來又更可口,加上裡面包裹著香濃的卡士達醬和半融化的巧克力真的很美味
原始文章有動態圖文講解
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份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

A. --
高筋麵粉 1000g
細紗糖 30g
酵母粉 6g
鮮奶 320g
鮮奶油 280g
蛋白 70g
奶油 20g
B. --
蛋白 80g
細砂糖 150g
12g
酵母粉 4g
奶粉 60g
C. --
奶油 20g
D. --
卡士達醬 適量
水滴巧克力豆 適量
  • 1 將A的所有材料(除了奶油外)混合攪拌,攪打10分鐘後再加入奶油拌勻,約20分鐘,發酵2.5小時後再加入B材料打至有Q度
  • 2 再加入C的奶油打至麵團出現薄膜
  • 3
  • 3 延續發酵10分鐘,分割,滾圓,鬆弛15分鐘
  • 4 做成一個大四個小的麵團,大麵團裡放入卡士達醬和水滴狀巧克力,小麵團裡塞幾顆巧克力豆 卡士達醬請看http://eulifejourney.com/bearbread/
  • 5 最後發酵約40~50分鐘,在麵團上均勻塗抹蛋液
  • 6 烤箱180度烤30~35分鐘
  • 7 將水滴狀巧克力融化後放進塑膠袋裡,在塑膠袋的角角剪個小洞,擠出熊掌的圖案就可以了
  • 8 好可愛的熊掌麵包呀!
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小撇步

麵包餡也能換成喜歡的口味,例如奶酥或肉鬆都可以

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2014/05/30 發表 3,227 瀏覽

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