乾煎豪野鴨胸香橙沙拉

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食材

鴨胸片 1片
香橙 4顆
綜合生菜 適量
香橙橄欖油 適量
檸檬汁 適量
糖、鹽、胡椒 適量
紅酒 適量
  • 1 將鴨胸表皮切畫出十字紋路成網狀,平底鍋冷鍋冷油,皮面朝下灑上鹽及黑胡椒用中火煎至上色(略按鴨肉讓油脂釋出),翻面再煎至上色,淋入紅酒放入250度烤箱烤5分鐘,拿出再回溫靜置備用
  • 2 將香橙去皮取果肉被用,取少許香橙汁混合檸檬汁、香橙油、橄欖油、鹽、糖、黑胡椒調味即成醬汁
  • 3 將做法1鴨肉切成約2cm薄片,擺入生菜上淋入做法2,擺上果肉即成
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2014/05/28 發表 2,592 瀏覽

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