乾煎豪野鴨胸香橙沙拉
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食材
鴨胸片
1片
香橙
4顆
綜合生菜
適量
香橙橄欖油
適量
檸檬汁
適量
糖、鹽、胡椒
適量
紅酒
適量
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1將鴨胸表皮切畫出十字紋路成網狀，平底鍋冷鍋冷油，皮面朝下灑上鹽及黑胡椒用中火煎至上色(略按鴨肉讓油脂釋出)，翻面再煎至上色，淋入紅酒放入250度烤箱烤5分鐘，拿出再回溫靜置備用
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2將香橙去皮取果肉被用，取少許香橙汁混合檸檬汁、香橙油、橄欖油、鹽、糖、黑胡椒調味即成醬汁 -
3將做法1鴨肉切成約2cm薄片，擺入生菜上淋入做法2，擺上果肉即成
