烏魚子炒飯

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烏魚子炒飯讓每口飯都可以咀嚼到烏魚子,香氣逼人,十足過癮。喜歡吃烏魚子可以嘗試這個作法,讓享受烏魚子滋味的份量變得相當足夠。

食材

冷飯 3碗
烏魚子 半片
2顆
2隻
紅蘿蔔 少許
醬油 適量
  • 1 烏魚子半片用盤子裝盛,淋上米酒浸泡約20分鐘。(中間記得翻面)連米酒一同倒入鍋中,小火乾煎至米酒收乾。(但不要過熟反白酥掉,那就不好吃了。)取出切丁備用。
  • 2 鍋子放油,加入打過的雞蛋,再加入蔥、紅蘿蔔,將香味炒出來。蛋、蔥香味炒出後,放入飯,加醬油調味。扮炒至米飯鬆、乾。
  • 3 加入烏魚子拌一拌。起鍋。
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小撇步

烏魚子泡米酒小火煨煮出香氣,不可過熟。

2014/05/27 發表 4,510 瀏覽

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