鮮奶酪芒果冰沙

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炎炎夏日來上一杯冰涼的冰沙超消暑的，
尤其是搭配夏季的時令水果-芒果，
還有Q軟的奶酪，
輕輕鬆鬆做出超有層次口感的奶酪芒果冰砂喔!!

芒果醬

芒果 100克

糖適量

玉米粉適量

水少許

芒果丁適量

鮮奶酪

吉利丁片 10克

鮮奶 500克

細砂糖 75克

動物性鮮奶油 75克

芒果冰沙

愛文芒果 200克

冰塊適量

果糖 10c.c.

飲用水 100克

1鮮奶酪，將吉利丁片用冰水泡軟後瀝乾水分備用。
2將一半的鮮奶+細砂糖及動物性鮮奶油加入鍋中以小火煮至糖溶化，鍋邊起小泡泡後關火。
3加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全溶化後，加入剩下一半的鮮奶拌勻成奶酪液。
4將奶酪液放入事先準備好的布丁杯中約8~9分滿，待涼後放入冰箱冷藏至凝固定型。
5芒果醬，將芒果100g放入調理機中打成泥。
6將打好的芒果泥到入鍋中，加入少許糖(可依買來的芒果本身甜度作調整)，開小火煮至沸騰。
7將玉米粉加入等比例的水調勻，加入芒果泥中勾薄芡後熄火放涼備用。
8芒果冰沙，將芒果去皮切丁後，放入冷凍庫中凍硬。
9將冷凍完成的芒果取出放入冰沙調理機中，再依序加入冰塊+適量的果糖及水後，蓋上蓋子按下瞬間鍵先將冰塊稍加打碎，再用連續攪打打成綿密冰砂狀。
10將打好的冰沙裝入冰沙杯中約1/3處，接著放入鮮奶酪(可依喜好決定放入1~2個)，再將剩餘的冰沙加入約9分滿後，最後在表面放上裝飾材料的新鮮芒果丁及淋上芒果淋醬即完成。