鮮奶酪芒果冰沙

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炎炎夏日來上一杯冰涼的冰沙超消暑的,
尤其是搭配夏季的時令水果-芒果,
還有Q軟的奶酪,
輕輕鬆鬆做出超有層次口感的奶酪芒果冰砂喔!!

【鮮奶酪芒果冰沙】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=0ZXFab6_les

食材

芒果醬
芒果 100克
適量
玉米粉 適量
少許
芒果丁 適量
鮮奶酪
吉利丁片 10克
鮮奶 500克
細砂糖 75克
動物性鮮奶油 75克
芒果冰沙
愛文芒果 200克
冰塊 適量
果糖 10c.c.
飲用水 100克
  • 1 鮮奶酪,將吉利丁片用冰水泡軟後瀝乾水分備用。
  • 2 將一半的鮮奶+細砂糖及動物性鮮奶油加入鍋中以小火煮至糖溶化,鍋邊起小泡泡後關火。
  • 3 加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全溶化後,加入剩下一半的鮮奶拌勻成奶酪液。
  • 4 將奶酪液放入事先準備好的布丁杯中約8~9分滿,待涼後放入冰箱冷藏至凝固定型。
  • 5 芒果醬,將芒果100g放入調理機中打成泥。
  • 6 將打好的芒果泥到入鍋中,加入少許糖(可依買來的芒果本身甜度作調整),開小火煮至沸騰。
  • 7 將玉米粉加入等比例的水調勻,加入芒果泥中勾薄芡後熄火放涼備用。
  • 8 芒果冰沙,將芒果去皮切丁後,放入冷凍庫中凍硬。
  • 9 將冷凍完成的芒果取出放入冰沙調理機中,再依序加入冰塊+適量的果糖及水後,蓋上蓋子按下瞬間鍵先將冰塊稍加打碎,再用連續攪打打成綿密冰砂狀。
  • 10 將打好的冰沙裝入冰沙杯中約1/3處,接著放入鮮奶酪(可依喜好決定放入1~2個),再將剩餘的冰沙加入約9分滿後,最後在表面放上裝飾材料的新鮮芒果丁及淋上芒果淋醬即完成。
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【用點心做點心】其他食譜
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2014/05/28 發表 4,319 瀏覽

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