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Stephanie
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檸檬派

檸檬派

描述

酸甜的檸檬派，一解炎夏不好的胃口!

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食材

步驟

  • 將奶油打成乳霜狀，篩入糖粉、少許鹽依序加入蛋黃和牛奶(每加入一樣東西混均勻後再加入下一樣)，最後篩入麵粉(緩慢攪拌以免出筋)，變成團後冰入冰箱30min

    將奶油打成乳霜狀，篩入糖粉、少許鹽依序加入蛋黃和牛奶(每加入一樣東西混均勻後再加入下一樣)，最後篩入麵粉(緩慢攪拌以免出筋)，變成團後冰入冰箱30min

  • 將麵團桿成型後入模

  • 底部叉洞，派皮上面鋪小石，送進烤箱 180度 15min取出小石，再烤10~15min

  • 脫模放涼

    脫模放涼

  • 吉利丁片泡水5min

  • 刮檸檬皮做裝飾(不要刮到白色會苦)

  • 檸檬汁+奶油加熱(小火)

  • 奶油融一半後，加入糖，糖融勻後關火

  • 加入蛋液和吉利丁片(水擰乾)

  • 完成後的內餡，倒入塔皮並撒上檸檬皮

    完成後的內餡，倒入塔皮並撒上檸檬皮

  • 冰入冰箱，等內餡凝固後即可，要切前先回溫1min後再切

    冰入冰箱，等內餡凝固後即可，要切前先回溫1min後再切

小撇步

因為我沒有刨刀，所以沒有放檸檬皮屑，不然會更增添色彩喔!

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Stephanie 2 食譜 53 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 安安
    安安

    請問 派模是幾寸的？吉利丁片一片的大小是？謝謝~

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