第一次挑戰三光之豬肉餡餅
三光對我來說一直覺得是不可思議的東西~參考了多位大廚的食譜~口徑一致滴就揉成三光~有的是用機器~看起來好像不是很難~就想說也來試試~最後還是借用了老公的臂力啊~結果口感是比我常用的水餃皮好多了~小犬說好好吃~唉~那就值得了唄~
食材
豬絞肉
半斤
葱
5枝
中筋麵粉
450克
熱水
200CC
冷水
100CC
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1 麵粉加滾水先攪拌~再加冷水揉成三光 -
2 絞肉加少許薑末、胡麻油、鹽、雞粉、胡椒粉調味打水至絞肉有黏性~ 先放冰箱冷凍20分鐘~醬比較好包
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3 葱切花
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4 麵粉團切成適量的大小~桿平~放入絞肉再放葱~我有為壓一下
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5 沿皮的邊緣捏皺摺慢慢的縮口
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6 小火慢煎至二面金黃即可~小火肉才會熟~要放油煎才會漂亮~
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7 斷面秀~小心燙口~呵~
小撇步
麵粉和水的比例我還是揉不出三光~我還是一邊加麵粉慢慢的才調出來~>
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