【33廚房】日式可樂餅
【33廚房】日式可樂餅
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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
南瓜
1/4個
洋蔥
1/2個
絞肉
100公克
麵粉
少許
蛋
1個
麵包粉
適量
調味料
胡椒粉
少許
味醂
40cc
牛奶
20cc
美乃滋
20公克
奶油
少許
鹽
少許
醬油
少許
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1將洋蔥切成丁備用
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2起鍋放入奶油、洋蔥丁拌炒，加入少許鹽，調味盛出備用
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3原鍋放入絞肉炒至變色，加鹽、醬油拌炒後盛出備用
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4南瓜蒸熟去皮壓成泥，加入味醂、胡椒粉、美乃滋、牛奶拌攪，加入洋蔥丁、絞肉拌勻
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5一份整形成圓餅狀，沾取麵粉、蛋液、麵包粉，放入盤中備用
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6起鍋熱至150度，放入可樂餅炸至金黃時，倒入漏勺瀝油備用
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7用餐巾紙將可樂餅略為吸油，盛入盤中，再淋上醬汁即可
小撇步
★放入奶油及洋蔥一起拌炒，洋蔥會較香甜
★可樂餅下鍋先靜置定型後再翻動才不易散掉