【33廚房】日式可樂餅

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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材

南瓜 1/4個
洋蔥 1/2個
絞肉 100公克
麵粉 少許
1個
麵包粉 適量
調味料
胡椒粉 少許
味醂 40cc
牛奶 20cc
美乃滋 20公克
奶油 少許
少許
醬油 少許
  • 1 將洋蔥切成丁備用
  • 2 起鍋放入奶油、洋蔥丁拌炒,加入少許鹽,調味盛出備用
  • 3 原鍋放入絞肉炒至變色,加鹽、醬油拌炒後盛出備用
  • 4 南瓜蒸熟去皮壓成泥,加入味醂、胡椒粉、美乃滋、牛奶拌攪,加入洋蔥丁、絞肉拌勻
  • 5 一份整形成圓餅狀,沾取麵粉、蛋液、麵包粉,放入盤中備用
  • 6 起鍋熱至150度,放入可樂餅炸至金黃時,倒入漏勺瀝油備用
  • 7 用餐巾紙將可樂餅略為吸油,盛入盤中,再淋上醬汁即可
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小撇步

★放入奶油及洋蔥一起拌炒,洋蔥會較香甜
★可樂餅下鍋先靜置定型後再翻動才不易散掉

2014/05/23 發表 4,729 瀏覽

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