醬爆肉絲 - 『牛頭牌端午好香拌』

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這次選用沙茶口味的炸醬來炒肉絲
搭配蔥香與炸醬香氣,很下飯
也很適合當成便當菜

食材

新鮮香菇 3朵
肉絲 50g
2根
調味料
牛頭牌沙茶炸醬 2大匙
1小匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
  • 1 先備料,香菇切片,蔥切成段 肉絲先用米酒與太白粉抓醃20分鐘,口感會更軟嫩
  • 2 鍋熱不加油,直接乾鍋小火將香菇烤出香味後,先盛盤備用
  • 3 一匙油下鍋,小火將蔥白部份爆香 爆香過程可以稍微壓一下蔥段,讓裡面汁液流出來,蔥油會更香
  • 4 加入2匙牛頭牌沙茶炸醬,跟蔥一起拌炒出香氣
  • 5 此時再加入鮮香菇一起拌炒
  • 6 最後加入肉絲入鍋拌炒上色均勻,可以加2匙水下去,蓋鍋蓋超微悶煮一下
  • 7 起鍋之前加入蔥綠,就可以上桌了
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小撇步

炸醬本身已經有鹹味,不需要另外加鹽或是醬油,可以加點糖調味

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2014/05/21 發表 3,525 瀏覽

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