醬爆肉絲 - 『牛頭牌端午好香拌』
描述
這次選用沙茶口味的炸醬來炒肉絲
搭配蔥香與炸醬香氣，很下飯
也很適合當成便當菜
步驟
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先備料，香菇切片，蔥切成段 肉絲先用米酒與太白粉抓醃20分鐘，口感會更軟嫩
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鍋熱不加油，直接乾鍋小火將香菇烤出香味後，先盛盤備用
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一匙油下鍋，小火將蔥白部份爆香 爆香過程可以稍微壓一下蔥段，讓裡面汁液流出來，蔥油會更香
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加入2匙牛頭牌沙茶炸醬，跟蔥一起拌炒出香氣
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此時再加入鮮香菇一起拌炒
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最後加入肉絲入鍋拌炒上色均勻，可以加2匙水下去，蓋鍋蓋超微悶煮一下
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起鍋之前加入蔥綠，就可以上桌了
小撇步
炸醬本身已經有鹹味，不需要另外加鹽或是醬油，可以加點糖調味
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阿星
