醬爆肉絲 - 『牛頭牌端午好香拌』

J.Lo
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描述

這次選用沙茶口味的炸醬來炒肉絲
搭配蔥香與炸醬香氣,很下飯
也很適合當成便當菜

食材

50g
2根
調味料
1小匙
1大匙
1小匙

步驟

  • 先備料,香菇切片,蔥切成段
肉絲先用米酒與太白粉抓醃20分鐘,口感會更軟嫩

    先備料,香菇切片,蔥切成段 肉絲先用米酒與太白粉抓醃20分鐘,口感會更軟嫩

  • 鍋熱不加油,直接乾鍋小火將香菇烤出香味後,先盛盤備用

    鍋熱不加油,直接乾鍋小火將香菇烤出香味後,先盛盤備用

  • 一匙油下鍋,小火將蔥白部份爆香
爆香過程可以稍微壓一下蔥段,讓裡面汁液流出來,蔥油會更香

    一匙油下鍋,小火將蔥白部份爆香 爆香過程可以稍微壓一下蔥段,讓裡面汁液流出來,蔥油會更香

  • 加入2匙牛頭牌沙茶炸醬,跟蔥一起拌炒出香氣

    加入2匙牛頭牌沙茶炸醬,跟蔥一起拌炒出香氣

  • 此時再加入鮮香菇一起拌炒

    此時再加入鮮香菇一起拌炒

  • 最後加入肉絲入鍋拌炒上色均勻,可以加2匙水下去,蓋鍋蓋超微悶煮一下

    最後加入肉絲入鍋拌炒上色均勻,可以加2匙水下去,蓋鍋蓋超微悶煮一下

  • 起鍋之前加入蔥綠,就可以上桌了

    起鍋之前加入蔥綠,就可以上桌了

小撇步

炸醬本身已經有鹹味,不需要另外加鹽或是醬油,可以加點糖調味

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J.Lo 68 食譜 328 粉絲

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來

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