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33廚房
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【33廚房】香根雞絲

【33廚房】香根雞絲

描述

誰是總舖師 - 琇琴+陳翊萱+狄志杰

91 說讚

食材

醃料
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步驟

  • 先將雞肉筋切開,再先將雞肉對半切,再將雞肉橫切一刀切片,順雞肉紋路切絲。雞肉加入四分之一匙的鹽,加入一大匙米酒,兩湯匙太白粉,將雞肉裝入袋子加入一湯匙的水,抓緊袋口搖晃始調味料與雞肉混合,倒出盤後加入沙拉油。

  • 香菜切段約1公分,將雞肉絲下滾水汆燙,稍微汆燙後即可撈起

  • 將滾水加入些許鹽,將豆芽下去汆燙,先下頭爆香,再下紅蘿蔔,下入鍋,雞絲入鍋,醬油少許,加入糖一小匙、米酒一大匙,加入辣椒胡椒粉,銀芽、香菜梗下鍋拌炒後起鍋即可。

小撇步

★先將豆芽菜在鹽水川燙會更加爽口
★紅蘿蔔的維生素A需要油才會提出

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33廚房 399 食譜 2,404 粉絲

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