好吃壽司飯比例

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參考日本網站,是我家做壽司飯時固定的食譜,,據說是某家壽司店師傅所傳的

食材

2合
43g
43g
6g
味霖 3g
料理酒 3g
3合
64g
砂糖 64g
9.6g
味霖 4.8g
料理酒 4.8g
  • 1 將調味料全部用小鍋煮滾備用
  • 2 將飯和壽司醋以直切的方式拌勻,剛開始會覺的水份很多,等到一直拌到稍為冷卻之後,壽司醋會被米飯吸收
  • 3 差不多拌到溫涼的時候就完成了
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小撇步

1.
做壽司飯的時候,米稍為硬一點比較好吃,因為還要加入壽司醋,所以一開始煮硬一點才會剛好.
2.這可用來運用再做稻禾壽司,或散壽司,等,真的是萬用壽司醋

2014/05/17 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問上面2合下面又出現3合,是哪個標準?

1 年前
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不好意思,現在才看到問題,2合是兩杯米

3 年前
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請問二合大概是多少?算幾g或者是幾杯米的分量呢?

3 年前