好吃壽司飯比例
好吃壽司飯比例
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參考日本網站,是我家做壽司飯時固定的食譜,,據說是某家壽司店師傅所傳的
食材
米
2合
醋
43g
糖
43g
鹽
6g
味霖
3g
料理酒
3g
米
3合
醋
64g
砂糖
64g
鹽
9.6g
味霖
4.8g
料理酒
4.8g
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1將調味料全部用小鍋煮滾備用 -
2將飯和壽司醋以直切的方式拌勻,剛開始會覺的水份很多,等到一直拌到稍為冷卻之後,壽司醋會被米飯吸收
-
3差不多拌到溫涼的時候就完成了
小撇步
1.
做壽司飯的時候,米稍為硬一點比較好吃,因為還要加入壽司醋,所以一開始煮硬一點才會剛好.
2.這可用來運用再做稻禾壽司,或散壽司,等,真的是萬用壽司醋