義式香料煙燻沙魚
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
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1沙魚腹肉洗淨瀝乾後用廚房用餐巾紙擦乾 (手濕沒人幫拍照)
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2以醃料 放冰箱醃約15~30分鐘 (越久鹹味越重) -
3沙魚腹肉放上蒸架 (因為我沒有所以用盤子代替 缺點是蒸完後會有一點湯水) 炒鍋先放水加熱到水滾，放入炒鍋以大火蒸熟，時間約十分鐘左右。
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4準備兩層錫箔紙，裝入煙燻料混合後入炒鍋，並將蒸架置入
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5把蒸好的鯊魚放置於蒸架上，先開大火開始冒小煙後，轉中火燻約10分鐘熄火待涼將鯊魚取出切片(忘了拍@@)
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6醃燻後成品 好成功燻得很均勻
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7另一側近拍
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8近拍切面 有燻入淡淡的一層
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9為什麼要鋪鋁箔紙 醃燻料會變這樣很難清 所以一定要鋪
小撇步
1.將蒸熟的鯊魚肉自然冷卻。
2.鍋蓋縫有煙飄出，用布將鍋蓋縫堵住。
3.中火燻約10分鐘熄火燜5分鐘。
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