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[小湯的美味食譜] 番茄鴨胸義大利麵 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做

Name: [小湯的美味食譜] 番茄鴨胸義大利麵 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做 by 小湯的美味食譜
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 牛番茄 2大顆; 蒜頭 數辦; 麵條 2人份; 辣椒乾 1條; 起士粉 適量; 海鹽 適量; 胡椒 適量; 橄欖油 適量; 鴨胸肉 8-10片; 白蘭地 適量; 九層塔 幾片

描述

以田園蔬菜輕柔的基底搭配鴨胸厚實的滿足感，完成一道平衡的料理。
做法請參考實作影片：
http://youtu.be/kERzAZUg-a4

11 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

牛番茄

2大顆
蒜頭

數辦
麵條

2人份
辣椒乾

1條
起士粉

適量
海鹽

適量
胡椒

適量
橄欖油

適量
鴨胸肉

8-10片
白蘭地

適量
九層塔

幾片

步驟

牛番茄洗淨切塊，剝蒜皮，將辣椒乾切碎。將麵條丟入沸水中煮。
鑄鐵鍋小火加熱，爆香辣椒乾，加入牛番茄翻炒後再加入蒜粒，加蓋以最小火悶煮5-8分至軟爛，加入冷壓橄欖油再小火悶煮2分。
將9分熟的麵條撈入鑄鐵鍋中，同時加入起士粉與番茄汁拌勻後再煮1-2分，注意不可被煮乾。同時將鴨胸肉在另一煎鍋小火煎至出油。
將麵條撈起放入盤中，醬汁由上臨下。另一煎鍋中的鴨胸肉起鍋前滴上少量白蘭地，收乾後平鋪在麵條上，灑上九層塔碎片完成上桌！

小撇步

烹煮時間要掌控，義大利麵慢熟可先開始煮，中間燉番茄時維持小火避免燒焦。
詳細做法輕參考實作影片：
http://youtu.be/kERzAZUg-a4

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2014/05/16 發表

小湯的美味食譜 27 食譜 88 粉絲

小湯是自然生活的愛好者，除了坐辦公室以外的時間，平常多數在山上、溪邊或海邊活動，很愛享受自然食材從取得、料理到享用的過程。從小儒染自然原味飲食的小湯，不喜歡太多調味料和加工食品以及本來就愛扮家家酒，自2013年中首次嘗試錄製料理影片後就開始迷上，除了想發表個人的Style之外，也希望能將自然飲食和大家分享。

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