[小湯的美味食譜] 番茄鴨胸義大利麵 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做

2014/05/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以田園蔬菜輕柔的基底搭配鴨胸厚實的滿足感,完成一道平衡的料理。
做法請參考實作影片:
http://youtu.be/kERzAZUg-a4

食材 (2 人份 20 分鐘

牛番茄 2大顆
蒜頭 數辦
麵條 2人份
辣椒乾 1條
起士粉 適量
海鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
鴨胸肉 8-10片
白蘭地 適量
九層塔 幾片
  • 1 牛番茄洗淨切塊,剝蒜皮,將辣椒乾切碎。將麵條丟入沸水中煮。
  • 2 鑄鐵鍋小火加熱,爆香辣椒乾,加入牛番茄翻炒後再加入蒜粒,加蓋以最小火悶煮5-8分至軟爛,加入冷壓橄欖油再小火悶煮2分。
  • 3 將9分熟的麵條撈入鑄鐵鍋中,同時加入起士粉與番茄汁拌勻後再煮1-2分,注意不可被煮乾。同時將鴨胸肉在另一煎鍋小火煎至出油。
  • 4 將麵條撈起放入盤中,醬汁由上臨下。另一煎鍋中的鴨胸肉起鍋前滴上少量白蘭地,收乾後平鋪在麵條上,灑上九層塔碎片完成上桌!
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小撇步

烹煮時間要掌控,義大利麵慢熟可先開始煮,中間燉番茄時維持小火避免燒焦。
詳細做法輕參考實作影片:
http://youtu.be/kERzAZUg-a4

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