家常"擦咪混"(炒米粉)『牛頭牌端午好香拌』


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我好愛炒米粉!尤其用豬油爆香蝦米和乾香菇的炒米粉最香了!!

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
五把
兩葉
兩片
1/3條
適量
三朵
適量
200g
兩顆
五瓣
三湯匙
依個人喜好
少許
  • 1
    備料:乾香菇用冷水泡軟;肉絲用醬油、白胡椒、香油抓醃;大蒜、香菇蒂切末;黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、泡軟的乾香菇切絲;蝦米過水洗淨;米粉用水沖一下;香菇水保留備用
  • 2
    起油鍋爆香蒜末、香菇蒂、蝦米
  • 3
    加入一匙牛頭牌紅蔥肉燥
  • 4
    繼續爆香雞蛋與香菇絲
  • 5
    炒香肉絲
  • 6
    加入青菜們拌炒
  • 7
    加入白胡椒調味,並加入醬油觸鍋炒出香氣
  • 8
    加入雞高湯(註1)與香菇水淹過食材,比例大概是一球米粉:150ml的液體(註2)
  • 9
    在鍋子裡放入泡過水的米粉然後蓋上鍋蓋收乾水分(註3)
  • 10
    開蓋檢查收汁情況,如果收得不夠乾可以繼續翻炒
  • 11
    收到自己喜歡的程度就可以開動囉~
小撇步

註:
1. 前幾天煮香菇雞,剛好留一些高湯,如果沒有高湯用水也可以

2. 比例我只大概抓,沒有很精準,大家可以依照喜好調整液體的量

3. 約五分鐘,過程中可稍微開蓋翻炒一下檢查收汁的狀況,如果收不乾開蓋直接翻炒的也可以

粽香傳千里 紅蔥好香拌
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2014/05/14 發表 2,465 瀏覽
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