檸檬酸奶乳酪蛋糕

Fun酷客
107 食譜 167 粉絲

描述

乳酪蛋糕的愛好者,你一定也無法抗拒這款濃濃檸檬香氣的乳酪蛋糕,心動了嗎?那就動手試試看吧!更多食譜: http://jojo7993.blogspot.tw/2014/05/blog-post_605.html

時間

120 分鐘

步驟

  • 蛋黃麵糊 1.烤箱預熱200度10分鐘

  • 2.取二個大盆子,分別用來製作蛋黃麵糊和蛋白霜

  • 3.取一大盆放入軟化的奶油乳酪加糖用打蛋器打到發泡乳霜狀 (可在盆底放點熱水加速融化,操作起來比較不費力)

    3.取一大盆放入軟化的奶油乳酪加糖用打蛋器打到發泡乳霜狀 (可在盆底放點熱水加速融化,操作起來比較不費力)

  • 4.依序加入酸奶、蛋黃(要一個拌勻後再加另一個)、檸檬汁、檸檬皮  每樣都要充分拌勻才能再加下一樣

    4.依序加入酸奶、蛋黃(要一個拌勻後再加另一個)、檸檬汁、檸檬皮 每樣都要充分拌勻才能再加下一樣

  • 5.最後加入過篩的低筋麵粉用打蛋器拌到無粉粒為止

    5.最後加入過篩的低筋麵粉用打蛋器拌到無粉粒為止

  • 6.再換成刮刀將四周麵糊刮拌均勻備用

    6.再換成刮刀將四周麵糊刮拌均勻備用

  • 蛋白霜
1.另一大盆的蛋白用電動打蛋器打到起泡時加入糖分三次僈僈加入

    蛋白霜 1.另一大盆的蛋白用電動打蛋器打到起泡時加入糖分三次僈僈加入

  • 2.待打到泡泡變大時加入檸檬汁分二次加入

    2.待打到泡泡變大時加入檸檬汁分二次加入

  • 3.最後用高速將蛋白打到挺立發泡,也就是站立在打蛋器上,不會滴下來

    3.最後用高速將蛋白打到挺立發泡,也就是站立在打蛋器上,不會滴下來

  • 4.先挖一小陀蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻

    4.先挖一小陀蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻

  • 5.再挖另一小陀蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻

    5.再挖另一小陀蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻

  • 6.最後將全部的蛋黃麵糊倒入蛋白霜中充分拌勻
(動作要輕不要拌到蛋白霜消泡了)

    6.最後將全部的蛋黃麵糊倒入蛋白霜中充分拌勻 (動作要輕不要拌到蛋白霜消泡了)

  • 7.完成後將麵糊倒入墊有餅乾底的模型中並輕輕在桌上震幾下把空氣震出來

    7.完成後將麵糊倒入墊有餅乾底的模型中並輕輕在桌上震幾下把空氣震出來

  • 8.將模型外層用铝鉑紙包覆二層,以防止模型進水
(要包高一點水才不容易跑進去,若是固定模則可省)

    8.將模型外層用铝鉑紙包覆二層,以防止模型進水 (要包高一點水才不容易跑進去,若是固定模則可省)

  • 9.將模型放到深烤盤中放入烤箱

    9.將模型放到深烤盤中放入烤箱

  • 10.再將煮滾的水約1杯半左右倒入深烤盤

    10.再將煮滾的水約1杯半左右倒入深烤盤

  • 11.以200度先烤10分鐘,隨後調為170度烤60分鐘

小撇步

1.深烤盤的水一定要一次加足以免中途加水造成蛋糕消漲
2.錫箔紙盡量包高點,才不會滾時水跑進去了
3.切時餅乾底仍會有少許掉落屬正常
4.無酸奶可成原味優酪乳

8,384 瀏覽
分享至:
avatar
Fun酷客 107 食譜 167 粉絲

上班族有人用血拼逛街來舒壓犒賞慰勞自己,我用做菜來舒壓犒賞自己和家人。沒有華麗的廚房,沒有高檔的廚具,只用簡單樸實的鍋具,做出一道道滿足家人的料理。學習料理才知道生活中許多好吃的美食竟然如此簡單有趣。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

松阪豬 紅蘿蔔 早餐 麵疙撘 鱸魚湯 生菜沙拉 藥燉排骨 雞湯 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 電鍋 苦瓜排骨湯 三杯雞 磅蛋糕 起司鍋 泡菜煎餅 綠花椰菜 氣炸鍋 巫婆手指餅乾 四季豆 芥菜 芋頭 山藥排骨湯 鮮奶油 娃娃菜 白菜 豬肝湯 螞蟻上樹 羊肉爐 雞胸肉 蛋糕 白蘿蔔 包子 餅乾 薑母鴨 吐司 吻仔魚 地瓜球 臭臭鍋 高麗菜 麻油 萬聖節餅乾 家常菜 螃蟹 南瓜饅頭 三杯杏鮑菇 酸菜白肉鍋 回鍋肉