菠蘿起司蛋糕
描述
樸實美味的檸檬起司，鋪點義美巧克力夾心酥做底，灑上混合檸檬皮屑的菠蘿酥粒，烤至微焦! 今天的午後茶點，就來份冰涼的起司小蛋糕吧!
份量
9
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![[餅乾底]義美巧克力酥片放入夾鏈袋中壓碎，再加入20g室溫軟化的無鹽奶油，搓揉均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餅乾底義美巧克力酥片放入夾鏈袋中壓碎，再加入20g室溫軟化的無鹽奶油，搓揉均勻。
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混和好的餅乾碎，均勻鋪在杯子蛋糕紙模底部，壓緊，放冷藏定型。
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菠蘿酥粒冰的無鹽奶油切小塊，與二砂糖、中筋麵粉一起放入塑膠袋中搓揉混合。
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將塑膠袋一角剪開，擠出一小顆一小顆的菠蘿酥粒備用。 **若是天氣太熱，請先將做好的酥粒放冰箱冷藏，以免奶油融化。**
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起司蛋糕糊將烤箱預熱至180度C(356度F)。
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室溫軟化的奶油乳酪(Cream Cheese)以攪拌器低速打成乳霜狀。
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分兩次倒入細砂糖、打散的蛋液，攪打混合。
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加入鮮奶油、鮮奶、檸檬汁拌勻。
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再篩入低筋麵粉、微波20秒融化的無鹽奶油，一起攪拌至滑順。
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完成的起司蛋糕糊倒入鋪有餅乾底的烤盤中，約9分滿。
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灑上菠蘿酥粒，送入預熱好的烤箱，烘烤約30分鐘至表面微焦。
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烤好取出，置於室溫下放涼，完全冷卻再送入冰箱冷藏約3小時定型，即完成。
![[餅乾底]義美巧克力酥片放入夾鏈袋中壓碎，再加入20g室溫軟化的無鹽奶油，搓揉均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F320999%2F109dadac53641084.jpg&width=800)
![[菠蘿酥粒]冰的無鹽奶油切小塊，與二砂糖、中筋麵粉一起放入塑膠袋中搓揉混合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F321001%2F88ae648844005d3a.jpg&width=800)
小撇步
約可做9~10個杯子蛋糕。
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