菠蘿起司蛋糕


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樸實美味的檸檬起司,鋪點義美巧克力夾心酥做底,灑上混合檸檬皮屑的菠蘿酥粒,烤至微焦! 今天的午後茶點,就來份冰涼的起司小蛋糕吧!

份量
9 人份
時間
30 分鐘
食材
菠蘿酥粒
餅乾底
2包(約70g)
20g(室溫軟化)
起司蛋糕糊
200g(室溫軟化)
60g
2顆 (打散)
50ml
100ml
30ml
  • 1
    餅乾底義美巧克力酥片放入夾鏈袋中壓碎,再加入20g室溫軟化的無鹽奶油,搓揉均勻。
  • 2
    混和好的餅乾碎,均勻鋪在杯子蛋糕紙模底部,壓緊,放冷藏定型。
  • 3
    菠蘿酥粒冰的無鹽奶油切小塊,與二砂糖、中筋麵粉一起放入塑膠袋中搓揉混合。
  • 4
    將塑膠袋一角剪開,擠出一小顆一小顆的菠蘿酥粒備用。 **若是天氣太熱,請先將做好的酥粒放冰箱冷藏,以免奶油融化。**
  • 5
    起司蛋糕糊將烤箱預熱至180度C(356度F)。
  • 6
    室溫軟化的奶油乳酪(Cream Cheese)以攪拌器低速打成乳霜狀。
  • 7
    分兩次倒入細砂糖、打散的蛋液,攪打混合。
  • 8
    加入鮮奶油、鮮奶、檸檬汁拌勻。
  • 9
    再篩入低筋麵粉、微波20秒融化的無鹽奶油,一起攪拌至滑順。
  • 10
    完成的起司蛋糕糊倒入鋪有餅乾底的烤盤中,約9分滿。
  • 11
    灑上菠蘿酥粒,送入預熱好的烤箱,烘烤約30分鐘至表面微焦。
  • 12
    烤好取出,置於室溫下放涼,完全冷卻再送入冰箱冷藏約3小時定型,即完成。
小撇步

約可做9~10個杯子蛋糕。

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2014/05/13 發表 1.2 萬 瀏覽
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