經典法式泡芙
酥酥脆脆的波羅外皮,是讓我無法抗拒泡芙的原因之一,加上飽滿的餡料,讓人吃了之後非常有幸福的感覺!
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食材
A. 原味卡士達醬or巧克力
250g
玉米粉
30g
細砂糖
80g
牛奶
350ml
蛋黃
4顆
室溫軟化奶油
35g
香草精
1 tsp
(苦甜巧克力)
250g
B. 波羅酥皮:
1
中筋麵粉
30g
紅糖
30g
室溫軟化奶油
25g
C. 泡芙麵糰
1
冷水
40ml
牛奶
50ml
鹽巴
2g
細砂糖
2g
無鹽奶油
38g
中筋麵粉
50g
全蛋
2顆
-
5溫度略降後加入室溫奶油,攪拌均勻。
-
6用保鮮膜將鍋子包起來,保鮮膜必須碰到卡士達醬,讓保鮮膜接觸卡士達醬才可以避免表面結塊。放入冰箱冰至凝固,備用。
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20烤完後,馬上移至鐵架放涼。
小撇步
(巧克力卡士達醬)
若是想做巧克力口味則另外準備250g的苦甜巧克力。
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