切油靠這味- 金針花沙拉

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金針花又稱萱草,古書記載其嫩苗可為蔬菜,食之令人昏然如醉,可以使人忘憂,所以又稱為忘憂草。後來,遊子要遠行時,會在家中種植萱草,希望減輕母親對孩子的思念,忘記煩憂,因此金針花也被當作是中國的母親花。金針花低熱量、高纖維,富含各種礦物質如鐵、磷、鈣、鎂等,其中鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍。

份量
2 人份
食材
金針花(新鮮或乾貨皆可)
一小把(約50公克)
洋蔥
半個(100公)克
水蓮
半碗(40公克)
蘋果或梨子
半個
紅甜椒
半個
柚子酢或風酢
1大匙
胡麻醬
1大匙
紅酒(可免)
1小匙
檸檬(可免)
1/4個
白芝麻(可免)
適量
  • 1
    川燙金針花、水蓮,水滾後即撈起,沖冷開水瀝乾備用。
  • 2
    其餘食材切細絲,過一下鹽水瀝去水分備用。
  • 3
    所有材料置入沙拉碗,倒入調勻的醬汁,撒上白芝麻粒及檸檬汁,上桌即可食用。
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2014/05/12 發表 5,054 瀏覽
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