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切油靠這味- 金針花沙拉

Name: 切油靠這味- 金針花沙拉 by 雅恩營養師
Yield: 2
Ingredients: 金針花（新鮮或乾貨皆可） 一小把（約50公克）; 洋蔥 半個（100公）克; 水蓮 半碗（40公克）; 蘋果或梨子 半個; 紅甜椒 半個; 柚子酢或風酢 1大匙; 胡麻醬 1大匙; 紅酒（可免） 1小匙; 檸檬（可免） 1/4個; 白芝麻（可免） 適量

描述

金針花又稱萱草，古書記載其嫩苗可為蔬菜，食之令人昏然如醉，可以使人忘憂，所以又稱為忘憂草。後來，遊子要遠行時，會在家中種植萱草，希望減輕母親對孩子的思念，忘記煩憂，因此金針花也被當作是中國的母親花。金針花低熱量、高纖維，富含各種礦物質如鐵、磷、鈣、鎂等，其中鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍。

149 說讚

份量

2 人份

食材

金針花（新鮮或乾貨皆可）

一小把（約50公克）
洋蔥

半個（100公）克
水蓮

半碗（40公克）
蘋果或梨子

半個
紅甜椒

半個
柚子酢或風酢

1大匙
胡麻醬

1大匙
紅酒（可免）

1小匙
檸檬（可免）

1/4個
白芝麻（可免）

適量

步驟

川燙金針花、水蓮，水滾後即撈起，沖冷開水瀝乾備用。
其餘食材切細絲，過一下鹽水瀝去水分備用。
所有材料置入沙拉碗，倒入調勻的醬汁，撒上白芝麻粒及檸檬汁，上桌即可食用。

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2014/05/12 發表

雅恩營養師 31 食譜 189 粉絲

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