切油靠這味- 金針花沙拉

金針花又稱萱草，古書記載其嫩苗可為蔬菜，食之令人昏然如醉，可以使人忘憂，所以又稱為忘憂草。後來，遊子要遠行時，會在家中種植萱草，希望減輕母親對孩子的思念，忘記煩憂，因此金針花也被當作是中國的母親花。金針花低熱量、高纖維，富含各種礦物質如鐵、磷、鈣、鎂等，其中鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍。