不辣的卡拉雞柳&雞腿
描述
有時候買肯●雞卻買到炸得很乾柴且裡面辣粉不均勻的炸雞>"<所以怕辣的我就想說自己買粉來炸。
時間
60
分鐘
食材
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1小盒
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2隻
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1大匙或更多
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1~2茶匙
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少許
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適量(大約100g)
步驟
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僅供參考o.o用喜歡的墨西哥香料就好~牌子不拘，不過要稍微嘗一下味道，有的比較鹹。(紅紅的是匈牙利紅椒粉)
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先將雞里肌去除上面的筋，然後和雞腿一起用清水漂洗過。用叉子將雞柳和雞腿大致都戳過，倒入醃料抓一抓，醃至少30分鐘，如果可以放入保鮮袋或保鮮盒醃製一天更好。(如果之後沒有要搭配沾醬或趕時間不想等到隔天的話，可以兩面都補撒一些鹽，才會比較有味道)
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盆子裡先準備卡拉粉，雞腿、雞柳都先稍微瀝一下才沾粉。
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另一個盆子準備網篩或者漏勺和清水，將沾好粉的雞腿、雞柳放入清水裡，等到粉浸濕了(至少等個10秒~)
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撈起，稍微瀝乾，倒入卡拉粉中，把旁邊的粉覆蓋上去，稍微撥動。
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重複浸水。
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撈起瀝一下。
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沾粉，使表面有許多疙瘩的感覺。(沾粉→浸泡清水的過程2~3次皆可)
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起油鍋(我用花生油o.o顏色比較深)，先丟一小塊屑屑測試油溫，如果很快浮起就可以炸雞肉了~雞柳計時6分鐘左右；雞腿計時9~10分鐘，時間到先撈起，油溫升高後再回炸到金黃，最後撒上粗黑胡椒鹽或海苔粉等。
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趁雞肉在炸的時候，可以準備一些生菜和醬汁→http://www.dodocook.com/recipe/38143
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最後炸油一定會有點濁濁的，可以冷卻後用市售的不織布茶葉濾袋過濾~~~
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這是第一次做的，醬是直接沙拉醬+芥末籽醬+些許蜂蜜隨意調的。肉是去骨雞胸肉。
小撇步
怎樣知道雞腿有沒有炸熟?! 用竹籤可以從最厚的地方很輕鬆地穿過去，且沒有血水跑出來就表示熟了。不放心的話可以再稍微炸一下~ 卡拉粉有不同廠牌，我是用得牌子是→美味王
