核桃巧克力布朗尼 橄欖油版

152 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

橄欖油版 核桃巧克力布朗尼 (去除香草精和蘭姆酒適合全素配方)
因為奶油對身體負擔比較大 所以研究了一下奶油和橄欖油的比例 自己改了作法
原配方糖為300g 因為不喜歡太甜所以自己減量
剛好母親節家族聚餐經過大家試吃過剛剛好不甜膩
原本的油量我有再減少 但我自己和有人吃起來有點乾
所以我把油量加回來會比較濕潤一點
橄欖油是好的油所以不用擔心
最後被大家吃光了應該是好吃啦 哈哈

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

核桃仁 喜歡吃自行增量 160克
橄欖油 250克
細白砂糖 180克
5克
6個
低筋麵粉 300克
可可粉 50克
牛奶巧克力 100克
苦甜巧克力 100克
鮮奶 20c.c
香草精(含酒精,無酒素食者注意可用新鮮香草莢代替) 20c.c
蘭姆酒(不用需添加40c.c鮮奶或水代替) 40c.c
L23.2 x W14.2 x D3 cm長模型 2個
  • 1 核桃仁剝或切小塊。烤箱預熱160℃時可以放入順便烤脆一點,約10分鐘,不烤也可以,烤過會比較香。
  • 2 200克橄欖油加糖、鹽、可可粉混和均勻。
  • 3 牛奶巧克力和苦甜巧克力隔水加熱,加入50克橄欖油混合備用。
  • 4 將3.加入2.混和均勻
  • 5 六個蛋打蛋器高速攪打至軟性發泡。(此圖還沒打發喔)
  • 6 將4.加入5. 由下往上翻攪伴均勻,避免過度用力造成蛋白泡消泡(因為不想用泡打粉)
  • 7 低筋麵粉篩入,以橡皮刮刀畫井字的方法將麵粉拌入,輕輕拌勻勿過度攪拌避免麵粉出筋。(此步驟添加入核桃、香草精、蘭姆酒)
  • 8 倒入模型中,用橡皮刮刀刮平。
  • 9 烤箱預熱到160℃,放中層烤25~30分鐘,用叉子或牙籤刺中間,抽出後不黏生料即可。
  • 10 放冷後可以用糖粉作裝飾
贊助
2014/05/11 發表 4,332 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣