核桃巧克力布朗尼 橄欖油版

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橄欖油版 核桃巧克力布朗尼 (去除香草精和蘭姆酒適合全素配方)
因為奶油對身體負擔比較大 所以研究了一下奶油和橄欖油的比例 自己改了作法
原配方糖為300g 因為不喜歡太甜所以自己減量
剛好母親節家族聚餐經過大家試吃過剛剛好不甜膩
原本的油量我有再減少 但我自己和有人吃起來有點乾
所以我把油量加回來會比較濕潤一點
橄欖油是好的油所以不用擔心
最後被大家吃光了應該是好吃啦 哈哈

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
核桃仁 喜歡吃自行增量
160克
橄欖油
250克
細白砂糖
180克
5克
6個
低筋麵粉
300克
可可粉
50克
牛奶巧克力
100克
苦甜巧克力
100克
鮮奶
20c.c
香草精(含酒精,無酒素食者注意可用新鮮香草莢代替)
20c.c
蘭姆酒(不用需添加40c.c鮮奶或水代替)
40c.c
L23.2 x W14.2 x D3 cm長模型
2個
  • 1
    核桃仁剝或切小塊。烤箱預熱160℃時可以放入順便烤脆一點,約10分鐘,不烤也可以,烤過會比較香。
  • 2
    200克橄欖油加糖、鹽、可可粉混和均勻。
  • 3
    牛奶巧克力和苦甜巧克力隔水加熱,加入50克橄欖油混合備用。
  • 4
    將3.加入2.混和均勻
  • 5
    六個蛋打蛋器高速攪打至軟性發泡。(此圖還沒打發喔)
  • 6
    將4.加入5. 由下往上翻攪伴均勻,避免過度用力造成蛋白泡消泡(因為不想用泡打粉)
  • 7
    低筋麵粉篩入,以橡皮刮刀畫井字的方法將麵粉拌入,輕輕拌勻勿過度攪拌避免麵粉出筋。(此步驟添加入核桃、香草精、蘭姆酒)
  • 8
    倒入模型中,用橡皮刮刀刮平。
  • 9
    烤箱預熱到160℃,放中層烤25~30分鐘,用叉子或牙籤刺中間,抽出後不黏生料即可。
  • 10
    放冷後可以用糖粉作裝飾
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2014/05/11 發表 4,470 瀏覽
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