牛角麵包
描述
牛角麵包雖然撖平折疊冷藏數次，工序繁複，但是好吃的麵包值得付上耐心與時間。
步驟
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酵母粉在溫牛奶中先溶解，然後與其它的材料揉成光滑的麵團，整成圓形蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
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發好的麵團從中央向四周壓出空氣，將兩邊向中間折疊，然後捲起，收口向下，放入撒上乾粉的容器中，蓋好，冷藏2小時。發至原來的兩倍大。
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取出麵團撖成約40X20的長片。
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奶油先切片，用保鮮膜包好，撖成麵皮的2/3大小。
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奶油放在麵皮的2/3處，將沒有奶油的麵皮向中心折疊，包住奶油，再將麵團對折，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。
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然後撖成長片。
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刷去多餘的乾粉，將麵皮折至1/3處，餘下對折。然後略撖平後再對折。再撖平後用保鮮膜包好冷藏20分鐘。
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將麵團撖成40X40的薄片。
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略微修平四邊，然後橫切兩半，每半切出7個等腰三角形。
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底部切一切口，左右拉開，軽軽捲起，兩端向下彎，做成牛角形狀，排放在烤盤做最後發酵。
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發好刷上蛋液，230C烤15分鐘。
