小農食材:白菜滷


Ting Chiao Huang
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冬天是吃白菜滷的好季節。
在主婦聯盟買當季盛產的大白菜,和雞蛋,配合其他友善小農生產的段木香菇、狗蝦米,以不加油的水煮方式做出清淡爽口的白菜滷。
主婦聯盟是一個消費者合作社,每年和小農契作農產品,蔬菜的收購價格在簽約時就談妥,菜價不會因為盛產、颱風等因素有任何波動,農民能夠獲得較多的保障。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    乾香菇用水泡開。因為寒溪部落的段木香菇無農藥殘留,所以泡香菇的水可以放心留下來加在料理中喔。
  • 2
    大鍋內加少許香菇水,煮香菇和蝦米,有香氣之後,放入大白菜梗加蓋悶煮,再放入大白菜葉和蝦皮悶煮,因為大白菜會出水,所以只要加香菇水就好囉。
  • 3
    另外熱平底油鍋,雞蛋打散之後放入鍋內煎熟,以鍋鏟分為小塊,加入煮熟的白菜滷內即可食用。
2014/05/09 發表 2,922 瀏覽
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